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寒冬腊月，渭水早已冰封，便是黄河之上也是冰凌密布，难以通航。</p>
但是从洛阳向南转入通济渠，却是河道通畅，顺风顺水一路南下，经由淮水转入邗沟，过江都直抵杭州，不过大半月时间。房四海出行不过四十几天，扣除路上耽搁，办事的时间很少，看起来颇为顺利。</p>
厨房里，房四海看着房俊抓了一把自己带回来的龙井茶叶丢进一口大锅里，莫名其妙。</p>
房俊权当房四海不存在，精神都集中在面前的锅里。</p>
一溜儿三口大锅并排，吩咐厨子起火，第一口锅大火灼烧，温度最高，另两口锅则温度一次递减。</p>
房俊将院子里的一蓬毛竹折断，自制了一个炒茶帚，用之在锅中旋转炒拌，茶叶跟着旋转翻动，均匀受热失水，转得快，用力匀，一边抖散茶叶。</p>
因是秋天的陈茶，早已完成脱水的过程，所以第一个生锅的程序完成很快。</p>
“当地茶农新进研制了一种饮茶之法，并不是如同往昔一般将茶叶研碎煮沸，而是将之揉成团饼上锅蒸，芳香四溢，其中一种名唤‘龙团’，比之煮茶更能体现茶叶之清香……”</p>
房四海一边说着在杭州的见闻，一边奇怪的看着房俊的动作，心说我这说了半天，都说了是蒸茶了，您这怎么放进锅里翻炒？</p>
可是随着房俊聚精会神的动作，一股浓郁的清香在厨房里弥漫开来，钻入鼻孔，沁人心脾。</p>
房四海咽了口唾沫，住了嘴。</p>
为何二郎以一种从未听闻之法制出的茶叶，比之蒸茶芳香更甚？</p>
此时锅内的茶叶叶质柔软，叶色暗绿，房俊便立即将其扫入第二口锅内。</p>
这口锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。</p>
因茶叶与锅壁的摩擦力比较大，用力比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。</p>
不一会儿，房俊就有些额头见汗。</p>
当叶片皱缩成条，炒出的茶汁粘着叶面，有粘手感，便扫入最后一口锅。</p>
此时茶叶已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到扫帚的竹枝内，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。如此反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。</p>
炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，立即出锅晾晒。</p>
房俊这才抹了把额头的汗渍，问房四海道：“这几个步骤，可曾看清楚了？”</p>
房四海一脸懵圈，茫然点头：“看清楚了……”</p>
流程倒是看清楚了，可知其然不知其所以然。</p>
用水盆净了手，房俊说道：“此乃炒茶之法，世间从未出现，稍后某会将每一个步骤的要点记录下来，交付与你。你需勤加操作，务必领悟其中诀窍，从此往后，房家的茶叶制作，便交托于你。”</p>
房俊一直好茶，对各种茶叶颇有研究。</p>
刚开始让房四海去收购茶树，只是怀念往昔“清茶读书”的习惯。</p>
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