然而，何雨柱家却不同，他们不吃猪油，而是选择花生油，鸡蛋、鸡肉、鸭肉、羊肉等也常有。</p>
至于猪肉，何雨柱家里更是没有。</p>
他们家的肉票通常用于购买排骨和猪蹄，猪大骨则用来熬制高汤。</p>
“没错，猪大骨里的油脂不少，特别是骨髓，用来熬汤特别香浓。</p>
“ 何雨柱解释道，“只是需要的时间较长，要把精华都熬出来。</p>
“我家祖传的技艺是谭家菜，最拿手的就是熬制高汤！”</p>
“高汤！” 李怀德想了想，“如果用猪大骨，那我们就分不到肉了，这”</p>
确实，这也是问题所在，肉类供应有限，特别是在粮食短缺的时期，猪肉更是稀罕。</p>
“这就要您来决定是否转换了，但换成骨头可能更划算，这样可以常熬高汤。</p>
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