第22章 雨欣妈妈的手艺

这种念头，恰似爸爸妈妈精心编织的牢笼，将雨欣紧紧困住，目的便是让她顺从、听话，易于管教。 这段时间，雨欣整日忙得像只小蜜蜂，不是帮妈妈照看店铺，就是埋头学习功课。 她每天都像上了发条一样，活力满满，干劲十足。 这天，同学李然和他的妈妈来到店里吃饭。原来，李然是陪妈妈逛街买东西的，女人似乎都天生爱逛街，李然的妈妈也不例外，一点都不觉得累。她们连着逛了好几个小时，身体实在吃不消了。无意间，她们在街上发现了这家店铺，便走了进去。 两人进去时，雨欣还在如痴如醉地看书学习，张姐热情地出来迎接。两个妈妈相视一笑，只觉得彼此有点眼熟，毕竟之前开家长会时打过几次照面。 李然和妈妈点了店里的套餐，有一碗大碗辣面，一份足量的霉豆腐，还有清爽可口的凉拌三丝和一份香酥的牛肉肉夹馍。 雨欣妈妈的店里为了能多有些盈利，又增添了许多这种备受大家喜爱的小吃。恰巧老程也能帮上忙，要知道，老程可是会做饭的，以前他找工作时，还当过大型饭店里的厨师呢。虽说不是经验极其丰富，但切墩、打下手之类的活儿，对他来说绝对是小菜一碟。 雨欣的妈妈张姐非常贤惠，各式各样的菜肴都手到擒来。虽然雨欣平常只能吃到妈妈做的家常便饭，但每顿饭都会因为美味而变得格外开心。这正应了那句话：美食可以让人心情愉悦。 制作辣面，犹如一场妙趣横生的烹饪之旅，简单而又充满乐趣。首先，我们需精心挑选原料，如同寻觅宝藏一般。面粉，乃是这场美食之旅的主角，通常我们会选用高筋面粉，因其宛如一位坚韧的战士，拥有足够的筋性，能在煮制过程中坚守阵地，保持面团的绝佳口感。 - 准备好麻辣调料，如热情似火的花椒、火辣撩人的辣椒粉、热辣浓郁的辣椒酱、咸香迷人的盐、酱香醇厚的酱油、辛香馥郁的姜蒜水等，这些调料宛如一个个小精灵，将携手决定麻辣面食那令人欲罢不能的风味。 接下来就到了关键的和面环节。 首先，将面粉轻轻地放入宽敞的大碗中，犹如将细腻的雪花堆积在一起。再加入适量的水，这水就像大自然的甘露，根据面粉的吸水性，精心地调整着水量。通常情况下，面粉与水的比例恰似优美的音律，约为 2:1，和谐而美妙。 然后，用筷子或手巧妙地搅拌面粉，使其如精灵般欢快地吸收水分。接着，开始揉面，感受着面团在手中逐渐变得光滑、有弹性，仿佛一件精雕细琢的艺术品正在诞生。 -揉好的面团如婴儿般安静地躺在湿布下，进入一段美妙的梦境，这是一场属于面团的觉醒之旅。在沉睡中，面团逐渐放松，变得更加柔软，仿佛是被施了魔法一般，为后续的操作做好了准备。 当面团终于从美梦中醒来，它已经变得如丝般柔滑，此时便可以将它切成条状。每一条面条都像是精致的琴弦，又仿佛是细腻的丝线，静静地等待着被编织成美味的乐章。 随后，开始煮制面条啦！ 先往锅中加入足量的水，然后将火开到最大，让水如沸腾的岩浆般翻滚起来。 待水烧开之后，把面条轻轻地放入锅中，就像让面条在热水中欢快地舞蹈。 在煮的过程中，再加入一些白菜和菠菜，它们就像绿色的小精灵在锅中跳跃，为面条增添了一抹清新的色彩。 不一会儿，菜和面条都煮到了半熟的状态，仿佛在告诉我们，它们已经做好了被享用的准备。这里特殊的是菜和面条要煮制半熟的。 接下来，至关重要的，决定味道成败的，便是汤底的调制。

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