普乐安的烘焙小课堂~ 这里是一间烘焙教室。 这里存在着一张白板，白板前方是一张大理石烘焙操作台。 白板与桌子前显现出了一道白光，那白光褪去，显现出了一位七彩发色可爱的女孩子，她身穿【西点师套装】站在了教室的地上。 她叫普乐安，是一名全能烘焙师。 “大家好，我们又见面了！我叫普乐安，是你的甜点老师，今天我们将学习戚风蛋糕的制作让我们开始吧，好吗？” 你点击了好的。 “好，那让我们接下来开始吧！” 你点击了好的。 黑化转场…… 画面中出现了今日需要的材料 六寸戚风蛋糕： 蛋白3个柠檬汁两克糖50g 蛋黄三个玉米油30g牛奶35g玉米淀粉 3g低筋面粉50克 接着画面上又出现了一个六寸的戚风模具两个盆一把无线电动打蛋器，与普乐安的中间身段。 第一个盆里装有蛋清白糖柠檬汁，第二个盆里装有蛋黄玉米油牛奶玉米淀粉低筋面粉。 画面里传来了声音：“好的这里是普乐安烘焙小课堂，今天我们需要的材料有蛋白3个柠檬汁两克糖50g蛋黄三个玉米油30g牛奶35g玉米淀粉 3g低筋面粉50克，我把蛋白糖柠檬汁放在了一个碗里，蛋黄玉米油牛奶玉米淀粉低筋面粉放在了一个碗里，下面我们来打发蛋白” 普乐安的右手拿起了存在于蛋黄碗旁边的无线电动打蛋器。 黑化转场…… 画面里普乐安左手扶盆右手拿打蛋器，随后开始了说话：“打蛋器分为三档。” 画面发生了变动，变为了打蛋器的特写。 画面里传来了声音：“我们开到第二档打蛋白就可以了” 画面发生了变动，变为了打蛋器搅打蛋清的画面。 画面里传来了打蛋器的声音与普乐安的说话声：“蛋白共分三个阶段，现在我们的蛋白处于粗泡阶段，再搅打一会蛋白。” 画面发生了变动变为了蛋白湿性发泡的特写，并传来了声音：“就会成为湿性发泡阶段，是这个样子一个小弯钩状无法直起” 画面再次发生了变动，变为了打蛋白的特写，并发出了声音：“我们继续打发蛋白，到我们需要的样子” 画面发生了变动变成了黑场加字幕的状态上面的内容是：“三分钟后……” 画面发生了变动变成了搅打蛋白的场景，此时烘焙盆里的蛋白变为了白色。 画面发生了变动变成了关闭打蛋器的场景。 画面发生了变动变成了中景打蛋器与打蛋盆，普乐安从盆里拔出了打蛋器。 画面发生了变动变为了打蛋器上蛋白的特写并传来了声音：“这就是我们要的中性发泡状态，接下来我们来处理蛋黄糊。” 黑化转场…… 画面上现在显示的是蛋黄糊的碗，接下来一个手动打蛋器插入到了碗里。 画面里传来了声音：“接下来我们把它搅匀就可以了。” 画面里开始了蛋黄糊的搅动工作。 画面发生了变动变成了蛋黄糊制作好的特写，并传来了声音：“把它搅匀以后我们的蛋黄糊就制作好了” 黑化转场…… 现在画面里的内容是蛋白盆与蛋黄盆，蛋白盆里插着一个烘焙软刮随后画面里出现了声音：“接下来我们开始翻拌工作” 黑化转场…… 普乐安的左手拿起了蛋白盆，右手用刮刀把蛋白盆里的蛋白放入蛋黄里，随后把蛋白放到了一旁开始了翻拌工作。 画面里传出了声音：“这样轻柔的把它们翻拌均匀，形成一种粘稠轻盈的面糊就行了” 普乐安从碗里拔出来了烘焙铲并把烘焙铲上多余的面糊刮进了盆里。 黑化转场…… 画面里出现了六寸的模具与蛋糕糊碗并传来了声音：“接下来我们将蛋糕糊倒入模具中” 黑化转场…… 画面里普乐安正在把蛋糕糊倒入模具，没过多久，蛋糕糊全部倒入到了模具中，她把盛有蛋糕糊的盆放在了一旁，随后转过身来摔了摔模具开始说道：“摔模具是为了去除蛋糕糊中的不稳定大气泡” 黑化转场…… 画面里出现了烤箱温度显示器上面显示上火180，下火170。 画面里传出了声音：“我们要养成预热烤箱的习，没有烘烤东西之前先把烤箱调成需要的温度在开始制作以上的步骤” 黑化转场…… 画面发生了变动变成了远景，普乐安站在白板与操作台的中间，操作台上放着一个烤盘烤盘上有着蛋糕模具，蛋糕模具里面灌好了刚才制作好的面糊。 画面里传出了声音：“好，接下来我们把烤盘放入预热好的烤箱。” 黑化转场…… 普乐安把烤盘放入了烤箱里，关闭了烤箱的门。 叠化转场…… 烤箱里的蛋糕开始茁壮的成长，逐渐的变为了金黄色，那是代表成熟的标志。 黑化转场…… 画面发生了变动变成了远景，普乐安站在白板与操作台的中间，操作台上放着一个烘焙晾网。 画面发出了声音：“在蛋糕出炉之前我们要准备一个烘焙晾网，用来倒扣蛋糕使蛋糕变得干燥不易塌腰收缩，好，接下来让我们等待蛋糕的成熟吧！” 黑化转场…… 屏幕上出现了字幕内容是“30分钟后……” 画面发生了变动变成了普乐安手戴手套从烤箱里抽出烤盘转身朝身后走去。 叠化转场…… 画面发生了变动变成了远景，普乐安站在白板与操作台的中间，她带着手套在桌子上摔动着蛋糕，震了三下以后把蛋糕倒放在了右旁的烘焙晾网上，随后恢复了正常的站姿。 她开口说道：“刚才的操作是为了震出蛋糕中的热气使蛋糕不易坍塌收缩接下来的一步就是等待蛋糕凉透脱膜了，让我们一起来等待蛋糕的成熟吧。” 黑化转场…… 画面发生了变动，变为了近景蛋糕脱模特写，普乐安用手轻轻的慢慢的往里推动蛋糕使得他脱离模具，一圈过后，她把蛋糕倒放了过来放在了晾网上用力一挤蛋糕模具的活扣，蛋糕被脱了出来，随后她拿起蛋糕，把蛋糕正了过来，用手往里挤压蛋糕，使得蛋糕脱离底部的模具，一圈过后，蛋糕与底部的模具发生了脱离，他左手把模具丢在了一旁。 画面发生了变动变成了远景，普乐安站在白板与操作台的中间，右手托着盘子，盘子里是刚刚做好的蛋糕，操作台上放着蛋糕散落各一旁的模具与烘焙晾网。 画面发出了声音：“这样我们的戚风蛋糕就做好了，同学们，下节课我们再见。” 黑化转场…… 画面上出现了字幕内容是：“六寸戚风蛋糕具体制作步骤” 配料： 蛋白3个柠檬汁两克糖50g 蛋黄三个玉米油30g牛奶35g玉米淀粉 3g低筋面粉50克 操作步骤一： 准备三个鸡蛋，两个碗，一个电动打蛋器，一把烘焙刮刀，一把手动打蛋器，一个六寸的活底模具，一台家用烤箱或商用烤箱，一个烘焙晾网，一个烤盘，足够的操作空间。 操作步骤二： 预热好烤箱，上火180，下火170。 操作步骤三： 把鸡蛋蛋黄，蛋清各分离，各放入一个碗中。 操作步骤四： 蛋清里加入白糖，用打蛋器快速搅打至中性发泡。 操作步骤五： 蛋黄里加入玉米油牛奶用手动打蛋器搅拌均匀等乳化反应完全以后加入粉类搅拌均匀至无干粉状态。 操作步骤六： 把蛋白用烘焙刮刀刮进蛋黄里分两次搅拌均匀。 操作步骤七： 把蛋糕糊放入模具。 操作步骤八： 使劲摔打蛋糕模具，至表面平整。 操作步骤九： 把蛋糕模具放在烤盘上。 操作步骤十： 打开烤箱。 操作步骤十一： 把烤盘丢进去。 操作步骤十二： 关上烤箱门。 操作步骤十三： 等待40分钟。 操作步骤十四： 打开烤箱门，把烤盘取出，走到放有烘焙晾网的地方，把烤盘放在一旁，取出烤盘上的蛋糕，使劲平面摔打三下，然后倒扣在晾网上。 操作步骤十五： 等待蛋糕彻底凉透期间时间为一小时左右。 操作步骤十六： 把蛋糕倒回来，用手往轻轻慢慢推动蛋糕体使得蛋糕体脱离模具，一圈过后，把蛋糕在操作空间上倒扣过来往下压活底，使得模具彻底脱离蛋糕，把模具放在一旁，拿起反着的蛋糕，重复刚才的动作使得活底脱离蛋糕体，当活底彻底脱离蛋糕体时把活底放在一旁，把蛋糕正过来。 操作步骤十七： 把蛋糕放在盘子里。 操作步骤十八： 浇上蜂蜜，至此蛋糕完成，蜂蜜的作用是为了改善蛋糕口感，也可以换成酸奶，或者打发鲜奶油，只要你喜欢的都可以，这样蛋糕就彻底完成了。 教学完。
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