gaggan

在曼谷的gaggan餐厅度过了极为难忘的一晚，实在不知道该如何介绍这种的疯狂。 它蝉联了多届“亚洲五十佳餐厅”冠军。 餐厅在曼谷，做的却是印度菜，而且是“全世界最棒的印度菜”。 真的体验以后，我觉得这主厨绝对是个精神病人。没有精神疾病的人是绝对想不出这么套菜单的。 吃的啥已经不重要了，用餐的三个小时带来的体验，甚至远超吃下去的那些龙虾、鹅肝、金箔、鱼子酱。 套餐包了9杯酒，别选没酒的套餐，你不喝没办法进入精神病人的世界，也没办法跟着这些迷幻音乐摇摆。 一开场，在餐厅昏暗的灯光下，主厨就说这不是家餐厅，而是个剧院。接下来大家也不是来吃饭的，是来看一场“shit show”的。这场秀分上下半场，中间15分钟休息。 你会感觉这里每一个主厨都是专业演员，仿佛他们不是来做饭的，真的就是来表演的。 上半场，厨师们面无表情地做饭，主厨则披头散发，像个巫师一样大声吟诵一些句子。顶光打在他们脸上，显得严肃又神圣。 这半场的食物都很好吃，对印度菜的解构重组，几乎是我吃过最棒的分子料理。 然后用餐气氛特别庄严，无数次让我想到电影《nu》，区别是电影里的主厨需要用杀人来完成他的邪典，而gaggan只靠做饭和表演就够了，出来的效果比电影里更疯狂。 下半场，大家都喝了不少酒了。厨房团队开始放飞自我了。 一会是主厨拿一大堆东西出来烧，又拿一盆液氮，开始跟着音乐跳舞。 一会是副厨带大家一起合唱英伦摇滚乐，什么oasis的《wonderwall》beatles的《yellow subare》和ldpy的《yellow》。餐厅里各肤色各国家说不同语言的人居然都会唱。 反正最后整个餐厅比夜店都嗨，大家纷纷拿出手机打开闪光灯在那晃，好像不是在吃饭的，是来看演唱会的。 是之前从未有过的用餐体验，非常非常有趣。 多的不剧透了，说一些记忆深刻的点。 1，一共26道菜，绝对不会吃不饱。全场14个人，大概只有一半人能把所有菜吃完。剩下人都选择了打包。 2，有一道菜，做成了生脑子的样子。主厨让你别担心，赶紧把它吃了，而且别一口吞，要细细咀嚼，慢慢品味。 等所有人吃完，他开始绘声绘色地给你解释，这是他们在雨夜从曼谷街头抓回来的老鼠。他们把老鼠关在楼上，连续四个月只喂它们吃最多汁的奶酪、北海道的玉米，还给他们做头部按摩。 所以这老鼠脑子才会如此鲜美多汁。 我们这场没人信，大家都在笑。据说之前有人真的信了，当场就吓哭了。 3，有一道菜，名字叫“葬礼”。 主厨说他们印度以及泰国，很多佛教徒是什么都能吃的。有人替他们杀生，所以他们没有罪孽，罪孽都是厨师的。 所以我给这些食物一个葬礼，就在你们面前。 接着真的就上来一个棺材，里面放着根特殊处理过的茄子。 4，过了一个小时，主厨又提到之前的老鼠。说你们吃了老鼠脑子，就不好奇它身子去哪了吗。 我们把它给烤啦！ 然后上来一个老鼠形状的东西。 此时，全场灯光变暗，厨师手上的奶瓶开始闪烁诡异的荧光色。在同样诡异的摇滚乐里，他开始把可疑荧光液体滴到你面前的“老鼠”上，然后让你吃了。 (其实是笋) 等等等等。 26道菜每道都有相应剧情、声光电也都到位，不一一介绍了。 虽然uv之后类似的餐厅不少，但gaggan绝对是完成度最高的，你在里面感觉不到自己在吃饭，真的会觉得是在看一场秀。 如果你能听懂英语，享受这种气氛，那这餐厅真的必须来。

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