因为鱼肉纤维短，做的时候如果不注意，鱼肉是会散的。 所以做这道菜的时候有个小技巧，那便是改刀切鱼的时候把鱼皮朝下，菜刀斜着切，最好是能贴着鱼刺，这样切起来不仅可以保证鱼肉的完整性，切起来也更方便。 陈钧之所以选这道菜出摊，其实还有一个原因。 那便是可以一锅出好多条鱼，做好的鲫鱼烧豆腐可以放在火上温着，有人点就盛一份出来。 说干就干，陈钧两口锅一起炒，做的都是鲫鱼烧豆腐，待鱼肉和豆腐炖煮的差不多了，便汇总在一口锅里用小火温着。 很快，住在附近的街坊邻居们便率先抵达了陈钧的炒菜摊。 “哎，小老板又换菜单了？今天居然有鱼，我最喜欢吃鱼了！” “嘿，柳爷你果然在，每次来都能看到您老。” 老爷子也呵呵笑了几声，有些得意的说道：“那是，我每天都得来占位置，不然小老板的摊位可就被别人占了。” “嘿，谁敢抢小老板的位置，我们就把他摊子掀了！”那个叫老李的男人大声喊道。 陈钧闻言，有些哭笑不得的抱了抱拳：“不至于不至于，各位是在这里吃，还是订饭回去吃？” 来的这些基本是都是住在附近的，一般都是自带碗盘，端到回去和家里人一起吃。 陈钧这里毕竟位置有限，他们也不太乐意挤着吃饭。 “订饭订饭，给我先来份焖肉，昨天没吃过瘾，再给我来一份回锅肉。” “哎哎哎，居然有爆炒肥肠，我最好这一口了，小老板钱放这了，我要一份带回去。” “小老板我还是四件套，钱放这了。” “啧，老板你今天怎么回事，焖肉居然还没做好，我为了这一口早饭都没吃，你待会得多送我一片肉才行。” 就在这些街坊邻居和陈钧订饭开玩笑的时候，一个女士自行车稳稳地停在了小摊前面。 紧接着，一道好听的声音传了过来。 “呦，陈钧你这小摊，生意不错嘛！” 闻言，在场的人几乎同时扭头看去，发现一个戴着墨镜，骑着女士自行车，身穿高档呢子货的女人朝小摊走了过来。 陈钧先是一愣，反应过来后便笑着打了声招呼。 “没想到你真来了。” 这陈雪茹还真是个小富婆，自己总共见了她三次，这三次都穿着不同的衣服。 别的不提，就那三件呢子大衣，怕是就值不少钱。 “你都说请我吃饭了，我肯定得来呀！” 说着，陈雪茹便扭着小腰，随便找了个空桌坐了下来。 这可把在场的老少爷们给看傻眼了。 好靓的妹子，打扮的真时髦！ “哎，雪茹你和小老板认识？” 就在陈雪茹打量陈钧小摊的时候，耳边突然传来了一道熟悉的声音。 扭头看去，发现隔壁桌有两个熟人。 “嘶，柳爷，荣姨！”陈雪茹有些诧异。 “不是，你们二老怎么来这里吃饭了？” 陈雪茹一说，一边起身朝柳爷这桌走来。 “我们俩每天都来这里吃饭，倒是你，怎么从正阳门跑到这里来了？”柳爷笑呵呵的问道。 陈雪茹指了指已经开始炒菜的陈钧：“我前一阵遇到个抢劫的，还是他出手帮忙，把人给拦了下来。” “昨个他们兄妹俩出来逛街，正巧去了我店里，我俩相谈甚欢，他就说要请我吃饭。” “所以我就来了。” 相谈甚欢？ 柳爷和小老太太相互对视了一眼，都从彼此的眼神中看到了一丝莫名的味道。 “哈哈，那你们俩还挺有缘！”柳爷摸了摸小胡子，有些感慨的说道。 陈雪茹也没多想，认可的点了点头。 聊完这些，陈雪茹便忍不住问道：“老爷子，最近做生意亏钱了？怎么不去东兴楼吃饭了？” “噗咳咳咳~” 柳爷刚喝了一口茶水，便被陈雪茹呛了一下。 “你这丫头，怎么说话呢！我生意可好着呢。” “那你怎么”陈雪茹有些不理解。 以这位柳爷的身份和财富，不应该来这种小地摊吃饭呀，要是被她爸那些老朋友知道了，肯定会惊掉下巴。 “小老板手艺不错，颇合我的胃口。”说完柳爷像是想到了什么，连忙对陈雪茹说道：“你想吃什么自个点，待会可别抢我吃的。” “哎，老爷子你这话说的，我今个来这里吃饭都不花钱，怎么会抢你吃的。” 话音刚落，林瑶便端着回锅肉和米饭送了上来。 “老爷子，您的菜和饭。” 说完，林瑶又看向了陈雪茹这个漂亮大姐姐：“陈姐姐，你想吃什么？” 可眼前的陈雪茹却像没听到一般，眼睛直勾勾的盯着那盘回锅肉。 从正阳门到东大街，距离说不上很远，但也不算近了。 一路骑过来再加上正是饭点，陈雪茹早就饿了。 此时闻到如此诱人的香味，愣了几秒便拿起筷子夹了好几片回锅肉。 把回锅肉按在米饭上，就这么狠狠的吃了两口。 嗯！ 好吃！ 太好吃了！ 这回锅肉的味道真是绝了，吃到嘴里肉香味直接炸开，再搭配上米饭的微甜，让她忍不住哼了一声。 “这也太好吃了！” “哎哎哎，刚给你说完别抢我吃的，你这丫头没听到是吧！”柳爷当即就不乐意了。 他也是饿着肚子来的，但此时桌上的两碗米饭和两双筷子直接被陈雪茹和老伴抢走了，柳爷只能气的干瞪眼。 见此情形，林瑶又立马送来了一份筷子和米饭，这才让柳爷的心里稍微舒服了一些。 “丫头，你怎么回事？” 有了筷子，柳爷也加入到了干饭的队伍中，边吃边腾出空质问陈雪茹。 倒不是他心疼这点菜，而是他点的这些份量，刚刚够两顿吃的。 陈雪茹这么一搅合，晚上就不够吃了。 而陈雪茹像是没听到一样，答非所问的竖起了大拇指：“还得柳爷您厉害，会选地方，这小味真不错，回锅肉做的真地道儿！” “地道儿你也不能抢我的肉呀！你想吃自个点去！”柳爷有些不悦。 见陈雪茹还在装傻，便气呼呼的朝陈钧喊道：“小老板，你快管一管呀，这丫头抢我肉吃！” 陈钧回头看了一眼，发现陈雪茹居然把柳老爷子给惹急眼了。 “那个，老爷子您别急，我待会给您上双份的！” 双份？好像也行！ 他们三个人吃双份的菜，再怎么敞开肚皮也吃不完。 这样算下来，待会能带回家的菜会更多，赚了！ 想到这，柳爷心情舒畅了许多。 看着埋头猛吃的陈雪茹，柳爷忍不住劝道：“你悠着点，后面还有好吃的那！” 陈雪茹将嘴里的肉片咽下去，这才抽空说道：“后面还有啥？比这个回锅肉还好吃？” “不敢说比回锅肉好吃，但味道肯定也不差！” 柳爷知道陈钧会上双份，此时也没那么着急了，一边吃一边给陈雪茹做讲解。 “小老板这里还有肝腰合炒，那味道也是顶好的，焖肉也很棒，能香迷糊你这个大馋丫头。” “除了这三个，还有鲫鱼烧豆腐和爆炒肥肠，这俩菜是今天刚上的，我也没尝过味道。” 陈雪茹认真的听着，然后忍不住问道：“没了？就五道菜？” “五道菜还不够你吃的？人家小老板只有两个人忙活，能吃上五个菜就不错了。” “你看这回锅肉，虽然看起来简单，但里面可用了不少心思，单单是这些调料的齐全度，就不输一些大酒楼。” “还有这灯盏窝，一般厨子可炒不出来，小老板身后，肯定有名厨指点！” 陈雪茹边听边吃，不知不觉中便干掉了一碗米饭。 摸了摸有些饱了的肚子，陈雪茹忍不住说道：“能被柳爷您这样高看的，这陈钧还真有点东西。” “那是自然，不然我能天天来？” 陈雪茹认可的点了点头，然后大大咧咧的朝陈钧问道：“陈钧，你师父是哪位大厨呀？说给我们听听呗。” 在厨师这个行当里，有师父和没师父是不一样的。 陈钧此时正在给鲫鱼烧豆腐做摆盘，随口回道：“我这都是自个琢磨的，没师父。” “不可能，绝对不可能，你这么年轻，厨艺又这么好，怎么可能没师父。” 说完，陈雪茹又看向柳爷：“老爷子，您能猜出来吗？” 柳爷有些无语的看了她一眼。 天下大厨那么多，这玩意怎么猜？ 他是又不是天桥底下算命的瞎子。 不过对于陈钧的身份，柳爷还是很好奇的。 徒弟水平都这么高了，那师父得多厉害？ “哎，鲫鱼烧豆腐好了。” 正想着呢，林瑶端着两盘鲫鱼烧豆腐过来了，见陈雪茹的米饭已经吃光了，又贴心的给她盛满了。 陈雪茹仔细打量了一番桌上的鲫鱼烧豆腐，忍不住问道：“柳爷，这道菜有什么门道，我之前都没见过。” 别说她了，柳爷看到这道菜也有点迷糊。 鲫鱼和豆腐，还能这样做？ “啧，不一般，这菜不一般！”柳爷也说不出个所以然，拿起筷子先夹了一小块豆腐。 这豆腐已经裹满了汤汁，送到嘴里是麻辣口。 嗯！ 很不错，单单就这一小块豆腐而言，就做的非常的滑嫩入味。 再夹起一块鱼肉尝了尝，鱼皮口感软糯，鱼肉很嫩，吃到嘴里柳爷感觉浑身一震，身上的凉意散了大半。 这可是冬天呀！吃了几口鱼肉，居然觉得浑身舒坦，仿佛身边多了个小火炉一般。 见柳爷也不吱声了，陈雪茹便自己尝了一口。 得！ 她也一样，一吃一个不吱声了。 一连又干了半碗米饭，陈雪茹早上还隐隐作痛的小腹，此时居然不疼了！ 哎，这么神奇？ 吃鱼能治肚子疼，陈雪茹长这么大还是第一次遇到。 十几分钟后，柳爷看着面前的空盘子陷入了沉思。 不对劲，这很不对劲！ “柳爷，我感觉这鱼，好像不太对劲。”陈雪茹捂着已经发胀的肚子，开口说道。 “是很不对劲，你这丫头胃口怎么那么大，这两盘鱼，你自己就干掉了一半！”
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