第3章 入馆学艺

那时候即使向相关部门检举控诉，对伊中心而言也将极为棘手； 因为，他声称是出于代管的原因拿走钱财显然不再合理，因何达庆给家庭汇款的目的明确，是为确保何雨注与何雨善兄妹俩的生活需求。 而当兄妹二人离家自食其力之时，伊中心不仅选择隐瞒寄款事实，还霸占着汇款，正常理性之人皆可推断他是意图私吞该笔款项的。 何况时日已久，总额也非同小可，假如我坚持追究，即使是运气好的情况，估计也将判刑十年左右，在监狱中彻底改造。 想到这里，我不由地发出了一串冷笑：在今生中，伊中心最好彻底收手不再对我使计谋，倘若仍继续为恶必定给他颜色看；也算替原来剧里主角 雪恨。 届时贾家和秦淮濡如果失去了依傍的依靠如易中心或我这样的支柱后，他们的未来必将陷入困境，无法如先前的顺心。 可是鉴于秦淮濡外貌条件上乘，即便不再受惠于前述支持，应该仍然能找到许多人愿意提供她帮助与庇佑——比如许大冒和她日后的同事或是红星碾钢厂握有权力的李副厂长等等。 然而，现在先不必考虑过多，目前最重要之事乃是考虑在这个时代背景下应如何照顾好我的小妹共同生存下去。 对于逃亡无踪的何达庆，我对他的愤恨及抱怨并未如同原剧情那样强烈，相反，反而颇为理解和接受他的选择。 男人多贪慕新鲜事物乃本性，对刚步入40多岁的何达庆来讲，重新寻找到另一半陪伴度过下半生是很正常的诉求。 此外我认为何达庆实际上对前妻及女儿何雨善已经很慷慨了，在离别前，我这位兄长已是16岁，在这个时代来说足以自力更生、承担家庭责任；况且他在离开前夕将房产登记至我的名义，留下了祖辈传承的烹饪书册，三万元现金与定期的经济支援以及为我儿子安排好工作，从何达庆角度来说，纵然没有他的协助他们俩仍可以安然度过每一天的生活。 值得一提的是根据原主的回忆，在此时，我还是个失业待业者并非像后来成为娄氏钢厂工人，事实上，当前娄氏轧钢厂仍然属个人财产，并未实施全民共有，所以尚未出现“红星钢厂”这样的名称。 回溯到一九四八这一年，京城因交战双方面引发的 遭受重 及，各类行业均蒙受不小打击。 原本供职于一酒楼的何大清，随着东家南迁离家，他也因此失去了工作岗位。 同时间，学历仅有高小程度的何雨柱也因为在学成绩惨澹加上本身志不在此而离开学校；他决定投入厨房工作领域跟随叔父习艺。 在这样的形势下，为了生活所需，何大清便自行制售包子维生，此即为原剧集内出现过关于为何称呼何雨柱为“傻柱”，那是在一回他的包子不仅受困于伤病的追赶同时更被骗子所骗后而招来叔叔责难的情景所来。 当京城重获自由时，在不明朗的前景中，一些尚在京城的富裕阶层开始暗地里出逃。 长久以来在城里租房居住的何大清收到信息说，一名尝过他的手艺、准备离开的人正低调出售一处的四合院，而且愿意分别进行销售。 了解到富人的打算，也就是想方设法获得流动的资金以便于脱身；于是他上门洽谈并以累积下来的几百枚大洋从这名商贾手中购得一处足有六十余平方的堂屋和一间十多平方的边屋。 对于此事，即便新制度即将来临，何大清并未过分担忧自己的住宅会因此遭受没收——因为他们何姓一家人向来都是做奴仆或是帮工的，他觉得在即将到来的新政策体系下，自家这种贫民家庭会受到一定的保护。 事实上也是如此；在军事委员会核实何氏房产合法来源后确承认了其权属关系，并依据何氏先人的境遇将这家人家分类成三代长工。 此外包括徐大茂家庭也借此购买了位于后院的房子入住，而刘海中与易中海的家庭也是同类型的故事。 然而贾家庭仅有能力购买东边一处房舍。 至于原剧并未详细描绘的一些邻居，也有一些购置房屋定居。 院落中最独特的人要属聋奶奶：在诸多居民尚未迁进前就已经在此定居了。 并且拥有后院的最好住所——不过对于聋奶奶的具体背景，恐怕没有多少居民真正了解详情； 因为她几乎从不外出露面，人们基于她一位年事已高的老太，又加之易中海的夫人很快与其熟识的原因，因此也少人过问她的情况。 聋奶奶反而因着易中海的关系渐渐成为院内敬重的长辈。 再者目前而言，这位聋奶奶还没被视为“五保护”的对象，不清楚后来又是怎样变成了这种情况。根据原先主人的记忆理解,自从何氏祖爷的年代开始他们就是坦府中的帮佣，更是世代服务于府中的世仆，也因此受到主子信赖而得到坦府菜肴烹饪技巧之传承。 毕竟，昔日于谭府举办宴会之际，他们绝不会亲自动手烹煮佳肴，这一切都是由佣仆一手包办。 同样的，何大清在谭府里出生长大；他的妻房亦出身于谭府中一位备受倚重的侍女，而原本的主人同样来自谭府。 直至1937年日军侵扰京都之时，由于特定的理由，使得何大清携眷，包含了他尚在幼年时期的独子—何雨柱，不得不离开谭府，对于离开的确实理由，何雨柱并不知晓，且这亦为父亲未曾明示之事。 尔后，何大清便在一个餐馆专责制作谭家的特式菜式以此维生。 其间也不可免地，曾为部分汉奸制作食谱，当然，这类情形实非个别，处于生死由人的险象中，拒绝往往仅剩一途。 待至1948年，一连串富绅逃逸造成的大环境变迁使何大清失去原有的职份，继而改为贩卖肉包求生活，在新中国成立后，则购置两间屋宇安居；恰好在此时，娄总管经营中的娄氏轧钢厂重启运营，知悉何大清现状的娄总，特意招请他至钢铁厂出任首席厨师，负责招待来访的宾客们。 面对这样难得的机会，深觉卖肉包赚不了大财富的何大清自然欣然允诺。 自此，何大清进入钢厂供职，至于其独子—何雨柱则留驻家中练习基础技能，也会陪同父亲赴宴，充当助手并有时获取实作的机会锻炼技能。 到了1950年的某刻，年近四十，享负盛名擅长川味的伍大师受到总理的盛情邀请，毅然离岛赴京共襄新国度的发展计划。 接着，于西方之长乐道创设京中最大的一家川式酒家—峨嵋酒家，招揽徒弟，得知此机的何大清便透过人际关系安排何雨柱入馆学艺。 何大清有此决定的理由源自于他对形势敏锐的判断；见到峨嵋酒家的气势宏伟、广受高层领导重视的同时，加之多年于工厂的经验也让他意识到谭府佳肴所要求的独特材料变得不易取得，恐怕将来若传授独生子这一技能，则日後将难以寻得好职位。 因此，他判定当前受到瞩目与推崇的川料理或许具有更大的前景，这才果断决然安排独子—何雨柱投入峨嵋酒家，期冀儿子跟随伍大师精习川菜料理技术。 何大清深知此次良机何其难得，在对伍大师的生涯历程深入考察下更确认此事实，若非峨嵋酒家新开幕时的人才需求缺口大，他知道自身独子断无能耐直接得师如此川菜大师。 伍钰盛，早于1928年开始投身餐饮领域，起初于蜀地城市中的“天顺源”餐厅接受徒工培训，向川菜宗匠们如田永清与甄树林习艺。 自1933年起，在渝州市最为驰名之“白玫瑰酒家”任职烹煮菜肴。 1937年后则多次担任多位 及军事要人的宴会厨师，甚至 举行盛宴招待贵宾时也要聘请他主厨。 1946年初依亲友之招致往沪市经营“玉园餐馆”，约莫任职两年后再远赴 发展，期间更受聘于 的港督以及澳门的澳督前表演技艺。 如果不是总理的诚挚邀请，加上对国家建设满腔的热情，以伍钰盛的才能，在南方绝对会有更好的生活和发展。 但自从来到了峨嵋酒家之后，由于酒家生意兴隆，伍钰盛并无充裕时间亲自培训新手，何雨柱和其他初学者亦包括其中。

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