4只大青蟹，刚好重8.5斤，3块7毛钱的价格，总价是31.45块钱。 </p>
4只鲍鱼，重4.1斤，8块钱一斤，总价是32.8块钱。 </p>
至于4只黄油蟹，那价格就贵了，杜若男上次就对陈潮生说过，将价格提升到了每只40块钱了，4只算下来就是160块钱。 </p>
果然还是黄油蟹值钱，1只黄油蟹抵得上四只大青蟹或四只鲍鱼了，还有多的。 </p>
至于那条石头鱼，重量是5.6斤，价格是6块钱一斤，总价是33.6块钱。 </p>
这个价格还是挺贵的了，有点出乎陈潮生的意料。 </p>
不过杜若男说石头鱼在港城那边还是比较受食客欢迎的，可以给到这样的价格。 </p>
将这些加总下来，是257.85块。 </p>
许和平掏钱给陈潮生的时候，笑着说：“潮生，你这每次来就赚我几百块钱呢。你这赚钱的速度也太快了吧，很快你就要成万元户了。” </p>
陈潮生将钱接过去，谦虚地说：“许叔，你就别笑话我了，我离万元户还远着呢。” </p>
“你再来多几趟，铁定成万元户。” </p>
“哈哈哈，那我就希望能承许叔贵言了。争取早日成为万元户。” </p>
“潮生，我看你们那一辆自行车上还绑着东西，那是啥呀？”杜若男好奇地指了指林淼的单车尾架。 </p>
“是一条死掉的鱼，我也不知道值不值钱，就想着顺路带过来给许叔看看，评估评估。”陈潮生回答。 </p>
“是什么鱼啊？”许和平问。 </p>
陈潮生去跟林淼一起，将那条黄唇鱼解了下来。 </p>
当化肥袋揭开的时候，杜若男惊叫了一声，“哇，好大的一条鱼！” </p>
“潮生，我以为你上次钓到的那条大青鱼已经够大了，想不到这次你又弄过来一条这么大的。”许和平蹲下去查看了一下，“这是黄唇鱼吧？” </p>
陈潮生点点头说：“嗯，是的，许叔好眼力。” </p>
“哈哈哈，我好歹也是干海产品收购站的。要是这都认不出来，那不用干了。” </p>
“许叔，这鱼还能值点钱不？” </p>
许和平用手按了按鱼身，有点可惜地说：“似乎死了有些时间。要是早点发现送过来就好了。可惜了，这么大的一条黄唇鱼。” </p>
“我也想早发现啊。这赶海，全靠运气的事情。” </p>
“哈哈哈，先不说那么多，我们先给它过秤称一下有多重。我还没见过这么大的黄唇鱼呢。前些年倒是经常见到有渔民出海，捕捞到黄唇鱼。最近这些年就很少见到了。” </p>
陈潮生跟林淼一起将鱼抬上秤，称出来的重量是103.3斤。 </p>
这么重的黄唇鱼都不知道要生长多少年呢。 </p>
黄唇鱼的生长速度是比较缓慢的。 </p>
没有二三十年的时间恐怕长不到这么重。 </p>
“好重的一条黄唇鱼！”杜若男说，“要是新鲜的，让我运到港城去，肯定能卖出个很好的价格。” </p>
许和平也说：“我感觉这鱼肉是不能要了，将它剖开来看看鱼鳔，这是很值钱的。” </p>
杜若男点头赞同说：“要是鱼鳔完好的话，就值钱了。” </p>
许和平看向陈潮生，“要不要剖开呀？” </p>
陈潮生点头说：“嗯，那就剖吧。” </p>
反正他当时发现这黄唇鱼的时候，也是有过一个预判，大概就是只能取这鱼鳔了。 </p>
他不在许和平这里剖开，带回家去，也是要剖开来看鱼鳔完好不完好的。 </p>
带回去剖，未必有许和平这里的伙计剖鱼有经验。 </p>
这开鱼肚，取鱼鳔也是有讲究的。 </p>
鱼鳔在鱼体内与骨相连，里面充有气体，在剖开鱼肚子的时候，稍有不慎都可能导致“泄气”。 </p>
刀尖稍微歪一下，可能就将鱼鳔给戳破了。 </p>
泄气的鱼鳔只能做成“一片片的”或“压扁的”，这样的鱼鳔的价格是会大打折扣的。 </p>
所以一些名贵的鱼，开肚子取鱼鳔的时候，有时候都要专门请技术熟练的老手艺人取鳔。 </p>
鱼鳔在取出之后，需要立即浸泡到冰水当中，如此才能将鱼鳔身上的血迹给洗干净。 </p>
不然的话，等血迹在鱼鳔表面停留太久，就会渗入到鱼鳔当中，到时就很难去除了。 </p>
除了要去除鱼鳔上沾染的血迹之外，还有其它的细节功夫是需要注意的。 </p>
比如要注意去除血丝、血膜、脂肪、杂质。 </p>
还要小心地剪开鱼鳔，撕掉内外膜，而这时候还要注意不能撕裂鱼鳔，折断鱼鳔等。 </p>
总之就是，越是名贵的鱼，处理起来就越要小心翼翼。 </p>
将鱼鳔洗净后，根据不同鱼鳔的特点，要利用工具来对鱼鳔进行物理定型，做成不同的形状。 </p>
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