老陈笑了起来，看向沈秋的三个女儿，又有些羡慕：“你这么早起，她们也跟着你来啊。 我家那个臭小子，别说让他跟我出摊了，只要放假，连门都不肯出。</p>
带他出门晒个太阳，跟要了他的命似的。”</p>
沈秋挑着菜，笑着说道：“喜欢在家也没什么不好的，比出去乱跑要强，在家安全嘛。”</p>
老陈点点头：“说得也对。”</p>
两个人闲聊几句，沈秋看着围在他身边的三个女儿，开始教她们挑菜。</p>
“知道怎么看韭菜新不新鲜吗？”</p>
三个小家伙对视一眼，都摇了摇头：“不知道。”</p>
“把它立起来，看叶子往下垂的状态，如果叶子比较挺拔，就比较新鲜。”</p>
“哦！”</p>
……</p>
沈秋准备做的馅料有四种。</p>
猪肉大葱、牛肉大葱、韭菜鸡蛋和西葫芦鸡蛋。</p>
都是在青市比较常见的馅料。</p>
韭菜今天的市价是1块6毛一斤。</p>
沈秋买了5斤韭菜，5斤葱，5斤西葫芦，还有姜蒜，加起来一共花了37块钱。</p>
三个小家伙，合力拎着两个装着葱姜的袋子，比较轻，但又有参与感。</p>
再往市场深处走两步，就到了买肉的地方。</p>
现在猪肉和牛肉都比较便宜。</p>
沈秋买了6斤猪前腿肉，72块钱，牛肉也是腿肉，6斤150块。</p>
肉都是三肥七瘦，现在客人们普遍不喜欢吃的太腻。</p>
材料买齐，沈秋拎着，回了店里。</p>
东西放好，沈秋搬了三张椅子凑到一起。</p>
“你们三个坐好，可以看动画片，如果困的话就睡一会。”</p>
沈鹿鸣盯着沈秋的眼睛：“我们能进厨房帮忙吗？”</p>
“不行。”</p>
“为什么！”</p>
“你们没有健康证。”</p>
“可是我们很健康呀。”</p>
“不行，要证的。”</p>
“那爸爸你给我办个证。”</p>
“等你长大。现在你先帮我带孩子，这个更重要。”</p>
“唉，那好吧。”</p>
沈鹿鸣指了指旁边的椅子。</p>
“令仪你坐这个，婉如你坐中间。”</p>
两个妹妹见沈鹿鸣有爸爸的任命，乖乖坐好。</p>
三个小家伙凑到一起，看着面前的手机。</p>
沈秋看了一眼时间。</p>
4点57分。</p>
离菜市场近比较好，花的时间少。</p>
沈秋开始做准备工作。</p>
和面机的不锈钢盆冲洗一下，擦干，然后开始放面粉。</p>
一斤面粉，放300克温水，5克酵母粉，10克白糖，10克油。</p>
沈秋一共放了5斤面粉。</p>
包子的面剂子，一个不低于25克，包30克的馅料。</p>
沈秋试了一下，蒸熟后一个包子有85克左右。</p>
5斤面粉，基本上160个包子的量。</p>
面粉加好，温水冲开的酵母也被沈秋倒了进去。</p>
因为水量是算好的，不需要分批加水，直接倒进去，让机器慢慢搅就行。</p>
和面的时候，沈秋检查了一下冰箱里储存的面团。</p>
包子的面皮要现做才好吃，冰箱里的面团则是炸油条用的。</p>
两种面食用的面粉也不一样，油条要用中筋面粉，而包子用的是低筋面粉。</p>
面团状态不错，能用。</p>
沈秋把它放了回去。</p>
油条不急着炸，沈秋先熬粥。</p>
粥只有两种，小米粥和八宝粥。</p>
小米粥比较简单，米洗干净，下锅大火熬煮就行，熬出米油，香味更浓。</p>
八宝粥则要复杂一些，温度先是要低一些，保持在55度左右。</p>
这个过程淀粉会糊化，熬出来的粥会更黏稠，也更香一些。</p>
沈秋平时喜欢钻研，这些都是给一家人做饭时学会的。</p>
把粥熬上，搅面机里的面团也搅好了。</p>
机器做的面团，不如大师傅的手艺。</p>
但跟沈秋比起来，相差不大，甚至机器队还能小胜人工队沈秋一筹。</p>
沈秋把面团拿出来，分成几个小一些的面团，放进盆里，然后连盆放进下面是温水的蒸笼。</p>
面团醒发的耗时一般来说比较长，冬天冷的时候，甚至有时候需要醒发四个小时。</p>
沈秋第一次做包子的时候，面团就完全没发起来，蒸完之后皮都是硬的。</p>
这可把当时刚长牙不久的三个女儿给难住了，最终只给她们吃了馅，包子皮是沈秋吃的。</p>
不过温度和酵母的数量如果合适，醒发的时间可以控制到一个小时以内。</p>
趁着面团醒发的时间，沈秋可以调馅。</p>
肉馅也是机器搅的，不如剁出来的肉馅有口感，但也能成团。</p>
沈秋在厨房忙碌。</p>
三个女儿看完一集动画片，抬头看向厨房里的沈秋。</p>
机器工作的声音，还有沈秋洗菜的水声，并不悦耳。</p>
但沈鹿鸣打了个哈欠，听着这些声音，很快跟两个妹妹一起趴在桌子上睡着了。</p>
不知过了多久。</p>
沈鹿鸣被有人推门进来的声音吵醒。</p>
“老板，开门了吗？”</p>
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