乡间小道上，沈小花远远走在爷孙俩后头，她时不时张开双臂，一摇一晃的学企鹅走路。</p>
沈青洗了一麻袋红薯片，他两个锅同时开动，且上蒸下煮。</p>
片响，厨房里溢满香甜气味。</p>
他撤掉灶膛内未燃尽的柴禾，还揭开锅盖，好让熟了的红薯片自然晾凉。</p>
接着，沈青转身来到堂屋。</p>
他往发芽小麦上浇点水，还挑拣出发黑、发瘪、芽沤烂的小麦。</p>
随后，手掌覆在小麦上，微凉、向上顶的麦芽，脆弱又有力量。</p>
他凝神仔细感知。</p>
感知到绿濛濛、如沙子般的无数绿点后，沈青开始输出体内能量。</p>
霎时间，他手掌下的麦苗，以肉眼可见的速度生长着，他的手，也被麦苗顶着被迫向上抬高。</p>
麦芽抽长至5厘米高时，沈青挪动手掌，覆在另一片小麦上，并重复之前的操作。</p>
麦子发芽过程中，会产生多种酶类，其中名为β-淀粉酶，能将淀粉分解为糖类物质，这便是做麦芽糖的原理。</p>
沈青昨天在大队看见这袋发芽小麦时，心里就计划着用它来做麦芽糖了。</p>
一般来说，麦芽糖要用麦芽＋熟糯米制作。</p>
但糯米价格贵，且属于精粮定额供应。</p>
沈青便因地制宜，用同样含有淀粉的红薯片，来代替糯米。</p>
沈青在麻袋缝接的晒布前，不知疲倦重复着覆麦-感知-输出-挪动。</p>
良久！</p>
屋外的太阳由温和变得热辣，屋内的麻袋也由晒布变成了绿毯。</p>
说是绿毯，其实只有麦芽尖是绿色的，余下皆为黄色。</p>
制作麦芽糖，以用黄色的、未抽真叶的麦芽为佳。</p>
麻袋孔隙大，能渗透阳光。</p>
这袋麦子由谷仓-麻袋-土房子的途中，已经照到阳光了。</p>
吱吱---</p>
这时，屋外传来扒挠木门声。</p>
沈青起身一瘸一拐(蹲麻了）走到门前，他打开门，大黄收起前爪，抬头紧紧盯着主人。</p>
“怎么了？”</p>
大黄绕着他的腿转了一圈，迈腿走到‘绿毯’前，张嘴假装吃了口麦苗，便歪头盯主人看。</p>
原来是想吃麦芽！</p>
沈青笑了起来，这狗挺有灵性得嘛，会用肢体动作表达想法，也懂得主人没发令不能真咬下去。</p>
沈青撕下一块巴掌大的‘绿毯’“喏，吃吧！”</p>
大黄叼起‘绿毯’，屁颠屁颠跑出了堂屋。</p>
沈青则来到厨房，锅里的红薯片，已晾到温温的、不烫手，意味着能发酵糖类了。</p>
30多斤的麦芽＋50斤的红薯，得用大物件装。</p>
可家里最大的那个大铝盆，已用来放田螺了。</p>
沈青思来想去，决定用水缸做发酵容器。</p>
他将水缸里的水，舀到屋内所有能装水的容器内。</p>
他将大锅、小锅内的红薯片，铲到水缸内，并用擀面杖，把其捣成红薯泥。</p>
接着，他把麦芽连根带茎切碎，丢到水缸内，再倒点水，用擀面杖把水、红薯泥、麦芽碎搅拌成糊糊。</p>
盖上竹编盖，让缸里的糊糊慢慢发酵，估摸下午5点多钟时，就能发酵好了。</p>
一人一狗的午饭，是锅内铲剩下的红薯片。 吃完，沈青扛起抓钩、拎着篮筐要下地。</p>
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