老板轻笑一声坐下，摆好杯子，给每人倒上茶。
“好些年没听到新乡音，这两年来英国的都是香港的围头佬，他们说的话听不懂。后生仔，刚来？住哪里？”
“老板，你怎么不猜我是这里出生的半唐番？”
“我还没老眼昏花，爱尔兰妓女可生不出你这样仪表堂堂的后生仔。”
“啧。”冼耀文听着这话像是骂人，可他拿不出证据，只能不去纠结，“我就是老板你说的围头佬，不是香港人，却从香港来，只是过来做生意，不是定居。”
“去年到的香港？”
“对。”
老板忽然面露缅怀之色，“自我出门，一次未归唐山，想家啦，后生仔，跟我讲点家里的事。”
“这壶茶真贵。”
冼耀文心里嘀咕一声，给老板说起了当下的广府吃食，希望能说中“妈妈的味道”，他就能解脱了。
“有道菜叫脆皮糯米鸡，制作中有整鸡的起皮环节，薄如蝉翼的鸡皮要保证完好无损，最是考验厨师刀功；还有道菜叫‘绿柳垂丝’，名字充满诗情画意，采用成年大甲鱼最外一圈的裙边，与拆骨甲鱼肉一同起丝，对刀功的要求同样很高，配菜戈渣讲究海鲜汤推煮的技巧、油炸的火候，好好食嘅。
澳门那边的厨师发明了一道鹧鸪粥，名为粥，实则内无粒米，全以鹧鸪拆骨取肉成蓉，与淮山蓉、燕窝同煮，功夫菜……”
见老板对大菜没什么反应，冼耀文就说起了小吃，“我老婆有个牌友会做一道炒牛奶，用鸡蛋清和新鲜水牛奶搅一搅，加入虾仁、烤鸭丝，用好油炒，上碟再撒上炸榄仁，可以用筷子夹着吃，也可以用匙羹舀着吃，好好食嘅。”
“水牛奶，水牛奶……”老板嘟囔了两下，嘴角露出笑容，“后生仔，你有没有吃过双皮奶？”
“听过，没吃过。”冼耀文忍不住腹诽，“原来是顺德佬，早说嘛，一点口音都没有，害老子兜这么大圈子。”
“双皮奶，好食，好食。”顷刻间，老板的眼泪吧嗒吧嗒掉落，“我出门前，阿家（妈妈）给我做了一碗双皮奶，不小心摔了，落在鸡屎上，我用手一点一点舀着吃，那是我完)
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