打开锅盖用筷子在肉上扎了一下。</p>
好吧,果然是头老牛。</p>
盖上锅盖接着焖。</p>
转身给另一口锅的锅底重新点着火。倒油。</p>
油热后将牛肉条倒进锅中炸。</p>
炸至硬壳变色后捞出。</p>
厨房的动静引来了陈予安。</p>
“怎么没叫我帮忙?”陈予安走进厨房。</p>
“也没有多少活,我自己忙的过来。”</p>
“我帮你烧火吧。”</p>
“行,一定要小火啊。”</p>
“好。”</p>
火大的话,肉的外面会糊,里面却没炸透。</p>
有了陈予安的帮忙,牛肉条很快炸完一遍。为了防止肉过硬,林弯弯没有复炸。</p>
一般来说,需要硬壳的东西才会复炸,比如炸鸡翅、薯条、菜丸子等。</p>
而像这种还要回锅炒的食物,一遍就可以。不然炒完了会很硬。</p>
将锅中的油盛出。</p>
林弯弯将准备好盐、味精、辣椒粉、胡椒粉、一点点芝麻,倒在空碗中搅拌均匀,浇热油爆出香味。</p>
锅中放少量油。将肉条倒进去,再放调制好的烧烤料翻炒。</p>
翻炒均匀就可盛出。</p>
牛肉干就做好了。</p>
这种天气,这样的肉干放十天八天都没有问题。</p>
其实用烤箱的话,牛肉干会更嫩更好吃,但明显那样做出的牛肉干她解释不了出处。现在太冷了风很硬,肉出去了就冻上了,也不存在风干的情况。只能这样吃了。</p>
将牛肉干放在一边晾凉。</p>
这会功夫,酱牛肉也差不多好了。林弯弯用筷子再扎一下,这次筷子很轻松的就进到肉里面了。</p>
将锅里的酱牛肉捞出。也放在一边晾凉。</p>
酱牛肉的汤她也没有浪费,盛在空坛子里,盖好盖子密封,让陈予安搬到院子的一边自然冻上。</p>
牛肉还有很多,下次还想吃娘牛肉可以直接放在这个汤里,能省不少的酱油。</p>
“陈予安,我烧水,你去叫纪煜明一起把鸡杀了吧。咱们没有鸡舍,放在外面可别冻死了。”</p>
“好,我去叫。”</p>
纪煜明很快就跟着陈予安过来了,身后还有刚睡醒的刘知知,看着做好的牛肉干。刘知知说:</p>
“弯弯,你做肉干怎么没叫我来帮忙啊。”</p>
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