头顶是东家，大家做的菜又不一样，根本没什么好争的，所以柳家上层其实很稳定。
有竞争的是下面普通厨师。
这些普通厨师，分成了好几班，这并不稀奇。但是他们在餐厅内部是有考核的，每个月一次的考核，考核最好的入一组，次一等的是二组，评分最低的是三组。
而一旦进入三组，那就要居安思危了，因为接连两个月是三组垫底，那就会被辞退。
有的情节严重的，甚至进入三组一季度就被淘汰。
有人的地方就有竞争，这很正常。白叶之前跟柳鸿了解柳记的时候，也知道这个考核除了一些细节评分之外，最主要就是退菜。
每个人月初都有自己的固定积分。
就和小湘楼的制度一样，柳记这边上菜也会有同样的编码贴在盘子下面。
让客人直接退菜表达不满的，扣大分。
如果客人离开后收拾桌子，发现剩菜多的，且不是客人问题的，也会扣很多分。
另外还有各种各样的问题，都是和烹饪相关的。
也有少部分是和纪律相关的。
就比如后门收货的两个员工，直接开除，根本不考虑积分高低。
三个组，一组奖金最高，二组奖金正常，三组……别说奖金了，工作都快保不住了。
但同时，每一个刚刚进入厨师行业的实习生，也都是从三组做起。
所以啊，三组既是绝望，也是希望。
嘲讽白叶的小子，比白叶早半年来到柳记，他用了三个月的时间进入了三组。也是在白叶来之前，柳记历史上升职最快的人之一。
所以他之前很是有自己的骄傲的。
没想到白叶干了一天就从杂工跳到了切墩，又用了不到一周，转正了。
“我告诉你，在柳记，即便你讨好了少东家而提前成为正式厨师，但是你若是觉得靠着拉关系还能继续往上爬，那就想错了。”
白叶这一次抬头认真看了看对方，“兄弟怎么称呼？”
“我姓杨，杨火。三十八号。”
“你好，三十八号技师。”
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