料油刚从炉灶上端下来还是很烫，沈钰用滤勺把油里已炸至微焦的香料捞了出来，把油锅小心地放在一边等着晾凉，晾凉后就可以装到控干了水的坛子里。 她把锅放一边时，给家里人都交待了一遍，要离油锅远一些，看着没有热气，其实油还是很烫，莫要碰到油锅被烫到了。 把料油准备好了，沈钰就开始和面了。 这次是要准备明早出摊时用的面团了，可比早上试做时要多出好些来，好在她已经发好了一次面，这次再和面，可以当做面引子的老面多了很多，天气又热，发起面来很容易。 李氏收拾好了炉灶，站在旁边看她和面。 李氏是个嘴硬心软的人，当娘的哪有不疼孩子的，她这几日看着沈钰忙得脚不沾地，除了睡觉没有停歇的时候，想帮她自己又没做过，不知从哪里帮起，现在看到沈钰开始活面了，赶紧在旁学着，以后也好搭把手，让沈钰能轻省些。 沈钰和面已经是驾轻就熟，并不用器具称量，用眼睛看着，手底下就很有准头。 看李李在旁看着，沈钰就把和面的动作给放慢了，边和面边教给李氏，告诉她这样一盆子面粉要加几瓢水，为什么和面时要这样把面团卷叠起来，这样一盆面，要醒发多久，要发到什么样才算发好了，才能用等等细节。 李氏在旁听得仔细，紧张的鼻尖上冒出了细小的汗珠。 玉桃守着熬高汤的炉灶边添柴。她也是一边添柴一边认真的听着，有想不明白的，还会问上沈钰两句。 和面是个简单的力气活儿，只要选了合适的面粉，和上两次，用手就能感觉出面团是不是活好了。面醒发到什么程度更简单，只要用手按一按，撕开个小口子看看里面是不是有了蜂窝状，就心中有数了。 玉桃想起沈钰和面时要先过一遍细筛，就问她：“姐姐，为什么都买这么贵的面粉了，你还要过一遍细筛呢？” 沈钰没办法给她们一一解释，诸如面粉里的蛋白质含量之类的现代人的说法，就只好很直白地说：“这面粉虽然磨的很细了，偶尔还是有遗漏粗粉粒在里面，再过一遍细筛，就把里面的粗粉粒都给筛出去了，留下的面粉就会更白更细，就更有粘性，这样活出来的面就不会像咱们以前吃的杂合面活出的面团，容易裂开散开啦。” 李氏本就是个聪明的女子，以前日子好的时候，她也是吃过细白面的，虽不如现下用的这样好，但也比杂合面要好很多。 细想一下再对比一下，确实如沈钰所说的，越细越白的麦面，就越香越细滑。 她点点头，大包大揽地道：“娘听明白了，一盆面加多少水娘也记下了，下回这面我来准备就行，这样大一团面，还是两个人一起揉轻省些，再怎么说，娘的力气也比你大些，你看你那小细胳膊，看着都揪心。” 沈钰听着李氏的话，心里暖暖的，转头朝李氏甜甜一笑：“以后咱们一起准备，娘肯定干得又快又好。” 李氏听了脸上笑开了花，一旁的玉桃也插嘴道：“姐姐，我也要跟着学，我也要像姐姐一样做得这么好。” 在院子里劈柴的玉诚也忙不迭地跟着高声嚷嚷：“还有我，还有我，我要是天天能吃饱饭，我干活肯定也能干得更好。” 三个人一听这孩子气的话，都忍不住笑了起来。 玉诚却一脸认真地说：“你们笑什么，我说的是真的，我这几天天天都能吃得饱饱的，我觉得我力气都大了。” 沈钰听了小孩子这认真的话，心中很是心疼这因为失去家中顶梁柱，而一直过着半饥不饱的一家人。 她收敛了笑容，一脸认真地说：“只要咱们一家人一起好好努力，一定能天天吃上饱饭不再挨饿的。” 玉诚又加了一句：“嗯嗯，最好能天天吃上姐姐包的肉包子。” 听了这话，刚刚的一抹愁绪一扫而空，李氏嗔怪道：“傻小子，就知道吃，我还以为你长大懂事了，没想到是惦记肉包子。” 玉诚不好意思地摸摸头，悄悄嘟囔了句：“肉包子确实很好吃嘛。”就又开始用力劈柴了。 一家人说说笑笑，不知不觉一个下午就过去了。 把中午蒸的包子各样拣拾了几个，放到蒸锅里加热了，李氏煮了一锅绿豆粥，这晚饭就准备好了。 吃过晚饭，沈钰把从装满井水的大缸里的把一直镇着的肉馅盆子端出来，揭开盖子，把肉馅拿出来用上次的馅料比例调制。 不同的是，这次用一部分高汤替代了水，又额外加了一大勺料油，又比上次多加了一点点细盐，这样会稍咸一点，更适合此时重油重咸的口味。 调好了馅，放在盆子里，仍旧盖好盖子把盆子镇在大缸里，馅料凉一点，高汤的味道会让肉馅会更入味，也更好包些。 检查了下已放在板车上的炉灶蒸笼，用麻袋装好的劈柴，以及用来售卖包子的竹夹和打包的干荷叶，包制包子用到的面案刀具和擀面杖，装钱的钱匣子，再加上走之前才会再放上去的和好的面团，调制好的肉馅，把一辆本不算小的小板车装得满满当当，一点空余都没有。 沈钰看着满满的板车，顿时觉得这车子还是大点好，现在这辆装这些已经堆满了，也不知道这样好不好拉着车走。 她没干过拉板车这个活儿，心里有点怵头，怕一个使力不稳，车了翻倒了，或者拉不动都够头疼的。 心里盘算好了包子怎么定价，突然想起还缺一个价格牌，可是家里并没有笔墨纸砚之类的文具。 转了一圈，一时之间又找不到合适的替代品，就先找了块略大些的木板板，抽了根灶下的木炭条，用力写上：肉包玖文，菜包陆文、豆沙包陆文。 因为在现代时沈钰出差回来报销差旅费时要填单据，数字的繁体字她是常用会写的，其它的都不会，见到也许能认得，要让她写，她就一团模糊无从下笔了。 沈钰只好把数字写成繁体的，心里直打鼓，其它的字写成简体的，到时候买包子的客人认不认得，现在只好先凑合一下了。 把木板板塞到了车子里，这才安心地准备洗漱早点睡。 明日这包子要去集市门口现包现蒸，所以夜里寅时就要起床准备过去了，也就是现代的夜里三点钟，她和李氏商量好了起床的时辰，才躺在床上准备睡。 很快，静寂的黑暗里，就响起了李氏微微的鼾声，沈钰却因为平生第一次准备出摊，心里想东想西的，唯恐有什么漏下的环节，在那一翻身就吱嘎作响的小床上翻了好几个回合，才迷糊睡着了。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
阅读小说网【ydxs.org】第一时间更新《包子西施奋斗史》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！