第67章 初次酿葡萄酒

“娘亲真好。”顾卿芝立马开心地笑了。 有了顾王氏的帮助，她们酿制的过程快了很多。 顾王氏去准备酒坛子了。 顾卿芝也没闲着，她把剩下的山葡萄全部挑选好，坏果统统挑出来，然后放在晒垫上晾干水分。 处理完之后她便将今天在市集上买的糖霜拿出来，先处理一下，方便一会能更好的跟葡萄融合。 糖霜的作用是提供葡萄酒发酵所需的糖分，同时还可以增加葡萄酒的甜度和浓度。 顾卿芝又回忆了一遍书上的内容。 上面说，一般而言，每6斤葡萄加入1斤左右的糖霜即可。 然又说，糖霜的用量根据个人口味和葡萄的甜度来进行调整。 他们在山上摘的这个葡萄特别的甜，顾卿芝想了想，觉得可以调整一下，减少糖霜的比重，遂改成7斤葡萄放1斤糖霜。 做葡萄酒要用密封容器，这样可以保证它的发酵。 书上也写了，这个装的器皿无论是玻璃瓶、塑料桶还是陶罐等都可以，只要能够密封并且容量足够大就行。 唯一要注意的是，装的器皿要先清洗干净，最好煮沸后再晾干水分。 刚才这些注意事项顾卿芝都细细跟顾王氏说了。 没过多久，顾王氏便将几个准备好的酒坛子提了出来，这些酒坛子都是50斤装的，顾王氏生怕不够，直接准备了六个，有备无患。 她将酒坛子放在院子里的空地上，“卿儿，这些坛子我都用开水煮过了，现在也晾干了。” “太好了，娘亲，你真好。” 顾卿芝围着这几个酒坛子转了转，发现坛子里里外外都被顾王氏洗得干净锃亮的，心里很是满意，她毫不犹豫再次夸赞，“娘亲，你真是太棒了。” 顾王氏有些不好意思，脸色都有些红，竟然被闺女夸了，但，心里甜滋滋的。 先洗好的一部分葡萄已经晾干了，顾卿芝打算开始做葡萄酒了。 她再次洗净双手，又拿出干净的手帕将双手擦干，吃的东西，总得多注意卫生的。 然后取了晾干的葡萄，将葡萄和糖霜按7：1的比例放入酒坛子里。 放了七、八分满就没有再往下放了，顾王氏好奇不解，“卿儿，这是为何，还可以放好些呢？” “娘亲，书上说了，坛子里要注意留出一些空间，不能全部放满葡萄，以免发酵时溢出。” 顾王氏了然地点点头，表示明白了。 她要记起来好好学，以后闺女若是没空了，她学会了还可以酿给闺女喝呢。 她这闺女，现在她可算是看明白了，就是个闲不住的，自从跟二郎的关系好转后，似乎打破了什么奇怪的封印一般，脑子里总是有许许多多的想法，偏偏还有个无论她做什么都完全纵容她的兄长。 顾卿芝并不知道顾母的想法，只是见顾母问，以为她是单纯好奇，便如此这般解释了一番。 葡萄和糖霜放进酒坛子里后，顾卿芝便用手轻轻地将坛子里面的葡萄捏碎，又将葡萄汁、葡萄果肉和糖霜均匀地混合在一起。 做完这一切，她才用酒坛子的盖子盖好坛子口，酒坛子的盖子上还有一个小孔，顾卿芝取了干净的纱布堵住。 据说这样可以让发酵时产生的不好的东西排出来，同时也可以防止别的东西进入污染酒源。 顾卿芝和顾王氏忙活了一下午，足足装了5个酒坛子，才装这些山葡萄装完。 最后，她们把酒坛子放进了顾王氏的屋里，这里温暖、干燥又避光，非常适合葡萄酒的自然发酵。 做完这些，顾卿芝终于松了口气，书上记载，15—25摄氏度的温度下，葡萄酒发酵的时间根据温度和口味的不同而有所差异，她根据当前的温度推测，这些葡萄酒的发酵时间应该在15—20天之间。 现在，就等15天之后看看结果了。 她怕自己到时一忙起来就忘记了这件事，还特意跟顾王氏说了，让她记得到时提醒自己，“还有啊，娘亲，葡萄酒发酵的这段时间，每隔几天都要用干净的勺子轻轻地搅拌一下，让这些葡萄果肉能和糖霜更好地溶和哦，娘亲到时记得提醒我呀。” 顾王氏轻点了点她的额头，“放心吧，别担心，就算你忘记了，娘亲也会记得的。” “张哥，久等了。”一尖嘴猴腮的青衣青年匆匆忙忙在张常面前坐下。 他拿起桌上的酒壶，先给自己斟了一杯酒，一口灌下，又拿起筷子夹起桌上的肉吃了几口，这才放下筷子，看向对面的男人，“张哥，见笑了，我今天轮值，这会还没吃上一口热乎饭，便来赴你的约了。” 看到对方刚才的行为，张常的脸色不禁有些难看，但，想起自己还有求于人，事情还得靠对方才成，便努力压下了心里的不爽，缓了缓，这才勉强笑道，“没事儿马兄弟，先填报肚子要紧。” 青衣男子名叫马贵，他嘿嘿笑了两声，敷衍地抱了抱拳，恭维了几句，“还是张哥体恤我们，难怪张哥的生意能做这么大。” 说着又拿起筷子，往桌上的肉菜夹去。 虽然他最近在府里混得不错，但肉啊，谁不喜欢吃。 张常听了这话心里高兴了些，遂也拿起筷子吃了起来。 自己出钱请客的，他也还饿着肚子呢，总不能就这样白白便宜了别人。 一时之间，桌上的两人都在闷头吃菜，又拿起酒杯推杯换盏，很快就兄弟长兄弟短的哥俩好起来。 酒足饭饱，张常率先放下筷子，拿出帕子擦了擦手，满怀希望地问道，“老弟，之前我说的那采买的事儿，你那边探得如何了？” 马贵意犹未尽地咂了咂舌，放下酒杯，略有些为难，“张哥，你也知道，我只是外院一看门的，实在是探听不到什么信息呀。” 说完他顿了顿，见对面的人脸色有些难看，又慢条斯理地接着补充，“不过，我那义兄的义父最近在内院当上了管事了……”

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