蒸锅盖上锅盖，沈烟用厨房巾包裹住盖子边缘，确保蒸汽不会从边缘渗漏出去，保持蒸煮的效果。 她调整着火候，让水保持稳定的沸腾状态，但又不至于太猛烈，以免煮坏了鸡肉。 在等待的过程中，沈烟准备了一小碗生抽和姜丝，以及一些葱段和香菜叶，用作蒸好的白斩鸡的调味料。她特意挑选了新鲜的葱姜，以确保调味更加清爽。 随着时间的流逝，大铁锅中散发出了浓浓的鸡肉香味，让人垂涎欲滴。 沈烟偶尔打开锅盖，用筷子轻轻探测鸡肉的熟度，确保鸡肉煮熟但不过火。 当蒸汽缓缓地从锅盖的缝隙中溢出时，沈烟知道白斩鸡已经煮好了。 她小心地将蒸锅从火上取下，用布巾揭开锅盖，让热气散去。 沈烟用铲子轻轻将鸡肉移至一个干净的碟子上，将滴落的汤汁留在锅中。 她将预先准备好的调味料均匀地洒在鸡肉上，葱姜香菜的清香立即扩散开来，使人食欲大增。 最后，沈烟取出一个小碟子，将特制的蘸料倒入其中，这是由酱油、姜丝和少许香醋混合而成的，能够为白斩鸡增添鲜美的味道。 一道洁白如雪，鲜嫩多汁的清蒸白斩鸡就这样呈现在了沈烟的餐桌上，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。 这道菜不仅色香味俱佳，而且简单清淡，是春节团圆餐桌上的一道美味佳肴。 可是，仅仅做这两道菜，还远远不够，大过年的，怎么也得吃六道菜，她已经让王君告诉后院王二婶和二叔了，一块来这边过年。 哪怕是除夕这一天，王二婶还是去府上做工了，贵人府上逢年过节也是忙。所以没来帮忙，沈烟怕她两口子吃不好，所以准备多做一些菜。 家里，宋云飞也去县衙当差了，沈烟不指望男人，等他回来就该吃饭了。 因为鱼也已经处理好了，沈烟准备做一道糖醋鱼，不知道以现在的材料，能不能做得好吃，无论如何，沈烟都准备试试。 于是，她开始把处理好的鱼切开。 沈烟取出已经处理好的鱼，这是一尾新鲜的草鱼，身上还带着丝丝湿润。 沈烟用一把锋利的菜刀，沿着鱼身的中线轻轻切开，一刀切下去，鱼肉鲜嫩的断面立刻显露出来。 接着，沈烟用手指轻轻地把鱼身上的血迹拨开，然后用清水冲洗干净，确保鱼身无杂质。 她翻过鱼身，用刀在鱼皮上轻轻划出几道浅口，以利于入味。 在一个铁锅中，沈烟放入适量的食用油，将火调至中小火，等待油温升高。 她看着锅中的油渐渐变热，微微冒出热气，便开始将鱼片一片片地放入锅中，小心地防止油溅出来。 鱼片在锅中煎炸时，发出阵阵噼啪的声响，鱼皮逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。 沈烟不停地翻动鱼片，确保它们均匀受热，煎至两面金黄。 当鱼片煎至金黄色时，沈烟用铲子将它们取出，沥干多余的油份，然后放在一旁备用。她用另一个平底锅，加入适量的清水、白糖、醋和一点点盐，烧开后放入一些生姜丝，搅拌均匀，煮至汁液略微收浓。 一股酸甜的香味弥漫开来，沈烟心中暗暗期待着成品的味道。 她轻轻地将煎好的鱼片放入锅中，让其在糖醋汁中翻滚片刻，确保每一片鱼都能够充分裹上浓郁的汁液。 最后，沈烟取出一只深碗，将糖醋鱼小心地盛入其中，将余下的糖醋汁浇在鱼片上，点缀上一些葱花和红椒丝，增添色彩和美感。 一道色泽诱人，酸甜可口的糖醋鱼就这样完成了，散发着诱人的香气。 沈烟品尝了一口，满意地点了点头。 “姐姐，好香啊。” 王琳眼巴巴地看着刚做出来的糖醋鱼，都快流口水了。 沈烟用筷子加了一块，放在王琳的嘴边，说道：“来，张嘴，咱们琳儿先吃一块。” “好吃！”王琳的眼睛都亮了。 可是现在还不到吃年夜饭的时候，王琳不能一直吃，所以她主动说道，“姐姐，我来帮你烧火吧。” “好啊。”沈烟正好需要个小帮手，因为过年的缘故，张嬷嬷已经回家了，厨房里没有帮工，沈烟一个人做一家人的饭，也挺累的，还好有这俩孩子帮忙。 于是，王琳开始帮着添柴、烧火。 王琳用小手拿着柴火，小心翼翼地放进火灶里，火苗顿时跳跃起来，炉火明亮起来。 她专注地注视着火苗，确保火势稳定，不让它熄灭也不让它太旺盛，让沈烟可以方便地控制火候。 沈烟看着王琳认真地烧火，心中感慨不已，这个小丫头虽然年纪小，但做事认真负责，让人十分欣慰。她微笑着，轻轻拍了拍王琳的肩膀，示意她做得很好。 “琳儿，辛苦你了。”沈烟温柔地说道，感激地看着王琳。 王琳闻言，脸上露出了一丝甜美的笑容，“姐姐，不辛苦，我能帮上姐姐就好。” 沈烟心中一暖，她感受到了王琳的真诚和善意，这种温暖的氛围让她倍感幸福。 她心满意足地继续忙碌着，与王琳一同为家人准备着丰盛的年夜饭。 时间一分一秒地过去，火势渐渐稳定，沈烟开始准备做小炸鱼。 这些小鱼其实就是之前，王君他们在小溪里抓的，一直养在院子里的水塘里，个头还可以，做油炸小黄鱼刚刚好。 沈烟将准备好的小黄鱼洗净，用干净的厨房纸将表面的水分擦干，确保鱼皮干燥，这样可以避免油炸时油花溅起。她轻轻地在每条鱼身上划上几刀，以利于入味和烹饪均匀。 在这个宽口的打铁锅中，沈烟注入适量的菜籽油，待油温升至适宜的炸鱼温度时，她将准备好的小黄鱼一个个放入锅中，小心地避免鱼互相粘连。 锅中的油渐渐被小黄鱼吸收，开始发出轻微的噼啪声，鱼身渐渐变得金黄酥脆。 沈烟不停地用铲子轻轻翻动鱼身，确保每一面都炸得均匀，色泽金黄。 在炸鱼的过程中，沈烟注意到锅边传来了一阵阵轻微的爆炸声，她知道这意味着鱼皮已经变得酥脆，内部的肉质也已经熟透。
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