车行路远，不用绕道高家堡，中午，一行人临近宝塔。 “还想不想吃那家的羊腥汤？” “不是说人家要不干了回老家了么，这时候该走了吧。” “我记得说是过了十五才走。绕一下，万一还开着呢。” “走？” “走着。” “我说你开这么快。” 方向盘一打，一帮吃货，钻进上次来过的那条岔路。 远远瞧见小院门前的空地上零星停着几辆车，听到小院里传出的人声，众人这才放下心。 “图图羊汤”，墙上的红漆大字还是那么显眼。 不过进到小院里，入眼的是一片凌乱。 堆叠在墙角的桌椅，几辆三轮车上摞着绑好的锅碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。 不过灶台还在，大锅换成了不锈钢桶，咕嘟嘟蒸腾着热气。 “哟，是你们啊。” 听到来人，正蹲在灶台边上切葱的老板娘赶紧扔下菜刀，迎了上来。 “老板娘，不是说过完十五再走么，怎么这就收拾东西了？”小王指着院子里的一堆。 “不成咧，上面说过了初五就得腾地方，等着开工。” “那么急？” “可不是。这不就一边收拾，一边凑活着干两天。你们吃啥？”老板娘从围裙兜里掏出小本，“羊拐没了啊。” “嗨，就想着吃你家的羊拐呢。”几人顿感遗憾。 “不好意思哈，临过年来的人少，再加上要归置东西，就没多准备。要不尝尝羊头肉？也是娃他爸拿手滴。” “你们吃不？”小王看向几人。 “尝尝。” “来都来了。” “李乐？” “我听你们的。” “成。”小王一点头，冲老板娘说道，“四个大碗羊腥汤，多加肉，羊头肉怎么个弄法？” “炒一盘，再弄一份蘸料，可行？” “给拆好？” “肯定滴。” 还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。 四人没等多久，点的东西陆续上桌。 羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。 或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。 倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。 羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。 羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。 北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。 撕成细丝,加蛋清调和成馅,再裹上猪网油卷成细长筒状,蒸熟后挂糊再炸,色泽金黄、酥脆可口。 或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。 小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。 配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。 “咦，不错。” “不比羊拐差啊。” “和羊拐还不一样，又是一个味。” “老板娘！” 小王一抹嘴，招呼道。 “同志，哪里不好？” “没有没有，前几次来，你咋不说还有这菜，解馋，滋味足。” “嗨，我还以为有甚不合适的呢。”老板娘拍拍胸口。 “还有没，我们买点，带走。” “只剩两个了，要不” “行，都要了，以后想吃不一定能吃到了。 老板娘刚要转身，又被叫住，小王拿筷子点了点蘸料碗，“老板娘，这个怎么弄得，能说不，我们回家也试试。” “对，我们回去自己弄，这个蘸料我觉得就是蘸鞋底子也好。” 老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那么邪乎。有啥不能说的。” “小米辣，芫荽，糊辣椒面，小葱，生抽，盐，糖，鸡精，一点现榨花椒油，一点醋，然后热油浇上。” “多做两遍就熟了，自己再往里面加点减点也行，什么孜然，蚝油的。” 看几人掰着手指头，老板娘说道，“这费劲，看你们在家也不是常做饭的，回头我给写下来。” “那多不好意思。” “有甚不好意思的，反正以后也不一定再开店了。”老板娘四下瞅了眼小屋摆设，叹口气，一挥手，“我去拆羊头，你们吃着。” 一顿饭吃完，几人拎着两个塑料袋出了小院。 “换谁开？” 小王抖落着车钥匙。 “我来吧。往前调个头，你们上不上来。”小陈抓过钥匙，说了句。 “不上，饭后烟。” 李乐突然说道，“叔，我去个厕所。” “刚喊你不去。大的小的？” “不顾着吃了么，大的。”李乐打着哈哈，转身又进了小院。 绕过室外的灶台，找到厨房，扒着门框瞧了眼，看到老板娘正在擦着案板。 “老板娘！”李乐叫了声。 “咦？这后生，不走了么，拉东西了？” “没，正好有个事，想和你还有老板说说，他在不？” “刚去切羊肉”话音未落，老板娘冲李乐背后喊道，“哎，娃他大。” 李乐扭头，一个男人走了过来。 看到这个男人，李乐脑子里突然冒出一句话，若是过年杀猪，一人一刀足矣。 本就不敞亮的厨房，在男人跨过门槛时，更晦暗许多。 强壮，彪悍，黑硬的胡茬遮盖了大半张脸。高耸的颧骨，狭长的双眼，一副我从草原来的长相。 男人低头瞧了眼李乐。 “这后生刚来吃饭的，过来说有事和我们讲。”老板娘站过来，推了推男人，“这是娃他大，老板。” “老板怎么称呼？”李乐往后退了两步，才从一种说不出来的压力中释放出来。 男人说话强调有些怪，“阿尔斯楞。” “我姓李，听老板娘说你们过完年就要回伊克昭，就不开饭店了？” “嗯。” “这个店生意这么好，要是不开了，不挺可惜的？” “没什么可惜的，回家一样开。你想说什么？” “是这样，我家里有人准备在麟州那边建服务区，你们愿不愿意去那边继续开店？”
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