第67章 豆腐

林阑珊等姐姐磨完了一转儿，就往磨眼继续放黄豆， “没办法，我们家没有驴子，只有一头祖宗！等你累了，我就替上，接着当驴……” 她们早上本想着让桃子来拉磨的，但是去它家一看。 不出所料，又是空荡荡的。这次还把门都关上了。 靠不住，一个都靠不住，只能她们自己来了。 磨了一次的黄豆浆里有不少碎颗粒，她们又磨了一次。 奶白色的细腻糊浆就从石磨缝里流出来，顺着磨槽滴进盆里。 林春意把磨槽里留下的不少糊浆用毛刷也刷进了盆里，然后端着黄豆浆到厨房。 黄豆浆太稠了，加些水，然后用纱布过滤挤压出豆浆，倒进铁锅里。 林阑珊洗好了石磨，进来烧火开始煮。 锅中豆浆上的一层细腻的白色泡沫开始膨胀，小火继续煮，一直搅拌防止粘锅。 直到豆浆沸腾冒大泡，彻底煮开。 林春意让妹妹退了柴火，两人把豆浆舀出来再用纱布过滤，倒进大盆里，晾一会儿。 林阑珊拿着放了糖的碗过来，“姐，咱们舀两勺喝呗，好久没喝甜豆浆了！” 林春意在两个碗里舀了两大勺，然后搅了搅，糖在热豆浆中很快融化了。 甜甜的，一股豆香味，两人吹着碗边慢慢喝完了。 林春意用筷子挑出豆浆上的豆皮，让妹妹去挂起来。蚊子再小也是肉。 她把盆里的热豆浆高高冲倒进另一个有石膏水的大盆里，再冲倒回来。 然后盖上盖子静置。 没有压豆腐的模具，就用最小的蒸笼代替。 等豆花成型了，把湿纱布放在蒸笼上。 然后一勺勺把豆花舀进去，再盖上纱布。放上木板，再压上重重的大石头。 “呃呃……” 桃子和团圆安康回来了。 姐妹两人坐在院子切了个甜瓜吃，等着豆腐成型。 林阑珊吃了一口水分十足的果肉，咬牙切齿道: “我怀疑它们是不是有什么规避干活的被动技能！ 一到要干活了就不在家。活儿干完了，它们就回来了。” “哈哈哈，那下次咱们在干活的前一天，把它们拴在屋里，看它们怎么逃。” 在外面疯了一天回来的桃子和团圆安康，突然在炎热的夏日里感受到一股寒意。 可能是今天玩水玩久了，都是错觉，错觉。 然后大摇大摆进了院子，叫唤了几声，表示它们回来了。 一进内院就闻到了香甜味，是瓜！它们冲得飞快，到了两个主人面前，等着喂瓜…… 林春意都气笑了，“真行啊你们，你们是不是真的有什么特殊技能啊，这么远都能闻着味儿。” 然后把一个甜瓜分成了几块喂给了它们，瓜皮也给了它们。 吃过瓜，桃子和团圆安康心满意足的回了家，关上了门睡大觉。 两个多时辰过去了，林春意进厨房看看，然后激动地喊:“阑珊，你快进来看！” 肯定是成功了！林阑珊跑进了厨房。 两人看着被打开的纱布中，散发着热气，还有一股豆香味！ 是一整块圆形的，白色的豆腐！ 林春意用手按了一下，软嫩嫩的，但很紧实。然后开心地说道: “阑珊，还得是你学得好啊。不然咱们去年也不能那么容易处理了野猪肉，今天也没这么轻松做出来豆腐啊，嘿嘿嘿……” 她翻了个白眼，“你只看见成果，是半点都看不到我学的时候有多么困难……” “那你吃不吃麻婆豆腐？” “吃！我还要吃油焖豆腐，张婶那天做的那种！” 林春意把热腾腾，白嫩嫩的豆腐放到了空间。 今天太晚了，随便吃点东西睡觉。明天做麻婆豆腐和油焖豆腐！ 她们用一斤黄豆，做成了三斤多的豆腐。足够做两道菜了。 …… 午饭前。 林阑珊蒸上了米饭，就开始帮姐姐切配菜和准备调料。 林春意把豆腐一分为了二。 一半切成小块，开水下锅加些盐，焯水。 “阑珊，把豆腐捞起来过一下凉水。”然后她把另一半切成厚片。 “好。” 热锅倒油，把豆腐厚片下进去炸到表面金黄夹起来放盘里备用。 锅里剩的油正好下切好的一碗肉沫，炒至变色，加入干辣椒、蒜末、花椒和一勺辣椒油，翻炒出红油。 肉沫的辣香味，呛得林春意直咳嗽。她赶紧倒入豆腐，翻炒几下。 接着倒小半碗热水，加盐、酱油和一点点糖，炒至汤汁粘稠。 麻辣鲜香的麻婆豆腐就起锅了。 然后是做油焖豆腐。 林春意快速把锅洗了，重新倒油加葱段、蒜末、酱油，加入一碗热水。 再把油煎过的豆腐下进锅里，用锅铲把厚片铲成小片，大火闷煮。 林阑珊看着锅里闷煮的豆腐，“姐，咱们没有淀粉……” 油焖豆腐起锅前应该加水淀粉勾个芡，但是她们没有。 “多煮一会儿呗，入味了，差不多了就行。 等咱们的土豆和红薯还有玉米种得多了，淀粉就不愁了。” 锅里的汤汁在大火中疯狂往豆腐里钻，金黄色皱皮的豆腐开始吸汁膨胀。 浓郁的汤汁慢慢变少，裹在豆腐表面。 油焖豆腐也出锅了！ 林阑珊已经在堂屋的饭桌上摆好了一盆麻婆豆腐和两碗米饭，还有筷子，就等吃了。 “油焖豆腐来啦！” “姐，快坐下，开吃开吃！”她舀了一大勺麻婆豆腐淋在米饭上。 然后用筷子搅拌开，挖了满勺。 一口吃进嘴里，嫩滑爽口的豆腐，浸满麻辣鲜香的汤汁的米饭，还有小颗粒的肉沫…… 林阑珊连油焖豆腐都没能顾得上，就这么吃完了这碗米饭。 “你不是说想吃油焖豆腐来着，不吃了？” 林阑珊端着空碗起身，“姐，我又不是只吃一碗饭就饱了……我去盛饭，要不要给你也盛点？” “有道理，那你等我吃完最后两口。” 林春意吃过麻婆豆腐，又夹了一块浸满汤汁的油焖豆腐，把最后两口米饭扒拉完。 她鼓着腮帮子说了一句:“拿去，去给我满上！” “……” 姐妹两人身高没怎么长，体重也不长，但是饭量真是越来越大了。 她们吃过午饭，两道菜还有米饭都剩下一顿的量，都倒进小碗中放进了空间。 然后收拾了碗筷，就换了身凉快的衣服午睡了。 夏天嘛，越是热，就越是想睡觉的……

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