“老妈这眼光，真不错！”</p>
今晚吃饭的人有点多，他挑了两根金黄的甜玉米，那玉米粒颗颗饱满，散发着自然的香甜，还有两个圆润的白萝卜，外皮光滑，里面的肉也很细腻。</p>
这大骨也挺好的，是冯浩丽精挑细选的，上面还带着点肉呢，看着就叫人馋得流口水。</p>
铛铛！</p>
抄起一把锃亮菜刀，把大骨咔咔咔切成适合炖煮的小块儿。</p>
分割的时候，秦霄时不时地停下，拿清水哗哗哗冲掉骨头上的碎肉和骨渣，好让它们干干净净的，这些小细节，可是会直接影响到最后汤的品质和口感！</p>
等所有的猪大骨都被收拾得清清爽爽、大小一样后，这才把它们放进一个大碗里等着。</p>
“接下来就是萝卜啦！”</p>
“嘿！”</p>
他拿着菜刀轻轻松松地削去白萝卜的外皮，动作那叫一个顺溜，去皮后的白萝卜看着就水灵灵的，还散发出淡淡的香味。</p>
削好皮的白萝卜放在砧板上，用左手轻轻按住，免得它在切的时候乱跑，右手紧紧握住菜刀，刀身和砧板保持一定角度，准备好要切啦！</p>
秦霄这是要用滚刀的办法切白萝卜呢，滚刀块就是边切边让食材滚一滚，这样切出来的块状食材有大有小，不过形状都有自然的斜面，好看又容易入味。</p>
这时候，他的手腕灵活地转动着白萝卜，同时菜刀飞快又准确地落下去，每切一下都发出清脆的声音。</p>
白萝卜眼看着就被切成了一块块大小合适、形状各异的滚刀块。</p>
这些滚刀块在砧板上整整齐齐地摆着，就像一件件精心制作的艺术品，散发着迷人的光泽和香气。</p>
“差不多啦！”</p>
准备工作都做好后，秦霄先把大骨放进冷水里，再放几片姜片和一点点料酒，大火煮起来，这一步是为了去掉大骨里的血水和杂质，让汤的颜色更清亮，也能去掉一些腥味。</p>
随着水温一点点升高，水面上慢慢飘起了一层浮沫，秦霄开心地用勺子把它们轻轻舀掉，直到汤面变得清澈见底。</p>
然后把焯好水的大骨捞出来，用温水把表面的浮沫冲洗干净，放进早就准备好的砂锅里，砂锅可是炖汤的不二之选，能把食材的鲜美和营养都牢牢锁住。</p>
咕咚！</p>
秦霄小心翼翼地把切成段的玉米，还有切成滚刀块的萝卜也一起放进砂锅里，最后再加上几片新鲜的姜片和几段葱白，让汤的味道更上一层楼。</p>
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哗啦啦！</p>
倒上足够多的清水，水要没过所有食材还要再多一些，毕竟炖煮的时候水分会蒸发掉一些，秦霄把炉灶的火开到最大开始煮。</p>
“要煮两个小时呢，可以先去忙别的啦！”</p>
“接下来该做白切鸡啦，过年可不能少了它！”</p>
旁边放着一只已经处理好的土鸡，这是本地土生土长的，看来母亲早就替他考虑好了。</p>
这是一只三斤重的本地鸡，这种鸡肉质鲜嫩，皮很薄，骨头也很软，用来做白切鸡再合适不过了。</p>
秦霄在锅里加入足够的清水，水量要能没过整只鸡，再放上几片生姜和几根葱段，倒上一些料酒，用来去腥提香。</p>
在等待水开的时候，秦霄用一根细绳把鸡的双脚绑紧，这样能让鸡在煮的时候保持形状完整。</p>
咚咚！</p>
接着从冰箱里拿出几块冰，丢进盆里做成冰水，这是后面“过冷河”要用的，这可是让鸡皮保持爽滑的关键。</p>
咕咚！</p>
很快锅中的水微微沸腾，秦霄小心翼翼地将鸡放入水中，确保整只鸡都能被水淹没，迅速盖上锅盖，让鸡在微沸的水中焖煮。</p>
这个过程中需要严格控制火候和时间，既不能大火猛煮导致鸡肉过老，也不能小火慢炖使鸡肉失去嫩滑的口感。</p>
“大概要煮十五分钟！”</p>
秦霄没有做其他菜，他先是调制了一碗特制的姜葱油酱汁，将生姜剁成细末，葱切成葱花，加入适量的盐、糖、生抽、香油和花生油，搅拌均匀后放在一边备用。</p>
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