炒制干炒牛河除了河粉，鸡蛋，牛肉这三种主要食材外，还得有绿豆芽，韭黄，蒜片等一些配菜小料，丰富口感。</p>
烹饪之前，也还要将牛肉切片，稍微腌制一时半刻，在腌制过程中他又调了个料汁，分别为油，盐，老抽，生抽，糖，耗油，就这六样即可，其他什么调料都不再需要。</p>
一切准备就绪，烹饪开始！</p>
起锅烧油，油热之后下入腌制好的牛肉片，炒制牛肉变色后迅速捞出备用，接着再往锅中倒油，将鸡蛋炒制金黄捞出，再下入配菜小料炒制断生，出香，后又倒入河粉，进行猛火翻炒。</p>
呲，呲，呲</p>
热油滋入食材的声音不断响起，随着铁锅摇晃，锅底火蛇连连喷涌，将厨房映照的时明时暗，很是炫酷。</p>
翻炒的过程会持续一段时间，因为这是干炒牛河，必须将河粉中的水分煸炒出来，直至干香。</p>
“时候差不多了”</p>
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