‘扎堆’的现象在各行各业都是有的，其中又以餐饮行业最盛。</p>
简单来说，这是一种从众的心理，此时可以说是一种不愿将就的且从众的消费心理。</p>
举个例子。</p>
我们常会看到同一条街上，有的餐馆天天爆满，而有的店却门可罗雀，食客们即使长时间的排队也不愿去隔壁没啥人的餐馆吃饭。</p>
这是为什么呢？</p>
其实换位思考一下就知道：绝大多数人并不是经常能下馆子的，因为要花费不少的钱，而谁又愿意吃的不好呢？</p>
所以在选择的时候难免会比较：为什么这家没人吃，而另一家不仅人多，而且即使要排队很久，大家都愿意继续等下去呢？</p>
食客想当然会觉得没人吃的这家店一定很难吃，服务差；需要排队的这家一定很好吃，服务也肯定好。</p>
但是两家真的相差这么多吗？</p>
沈南安简单解释了什么叫吃饭扎堆。</p>
“对大多数人来说，来酒楼吃饭是很难得的事，因此谁都想在能力范围内吃的更好些，至于哪家好，对普通人来说，除了风评之外，看到哪家热闹自然就是哪家好了。</p>
对于有钱有身份的人来说，他们或许不会在乎花多少钱，但一定会在乎面子、安全和健康，所以该选哪一家吃饭也就不用多说了吧。”</p>
三人听了沈南安的话之后，对沈南安也真正的刮目相看，也都相信先前沈南安不是吹牛，而是真的懂得酒楼的经营。</p>
王管家一旁插话到：“小姐，我觉得南安说的在理，换位思考一下，若是我带家人下馆子吃饭，当然也喜欢找热闹的酒楼吃。”</p>
虞红药也明白沈南安说的是对的，结合她对这一行的了解，也知道酒楼的生意就是如此。</p>
如今的徽记不就是如此吗，红火的时候只感觉会越来越红火，来吃饭的人一天比一天多。</p>
如今却是一天比一天人少，甚至成了如今这般模样。</p>
“公子说的如此具面，不知可有解决之法？”</p>
虞红药直接的问到，她相信既然沈南安有如此见地，就必然有后续的办法。</p>
“这第一步就是宣传！”</p>
沈南安自信的说道：“刚刚在进门之前，我看到这条街上，有着不少的酒楼，生意似乎都不错。我想只要我们能重新打出名声，就能逆转如今的局面。”</p>
“不错，这条街本就繁华，不少酒楼都是老字号，徽记也能算其中之一。”</p>
此时沈南安还是没有说出真正有用的话，但虞红药还是十分耐心的期待着沈南安的后续。</p>
“以如今的情况，咱们《徽记》想要在这么多的酒楼中重新站住脚跟，甚至脱颖而出，就必须有破后而立的决心。”</p>
“破后而立？”</p>
“简而言之，就是抛弃曾经徽记的一切，要有重新开始的决心，更要做出我们自己的特色，要今后世人提起京城里的酒楼，就只有《徽记》和其他酒楼这一个分别。”</p>
不用想也知道，若是真能做到这样的程度，到时候酒楼的生意会有多好。</p>
甚至曾经想要开分店的想法，也会是水到渠成。</p>
但谁也都知道这事说起来容易，做起来却是千难万难。</p>
至少聪慧如她虞红药，此刻都没有半点头绪去做到。</p>
“关于这一点，我有两个想法，也都写在了纸上，还请小姐过目。”</p>
画了一堆大饼，若是不展示些干货，怕是今晚就得被赶出虞家，沈南安之人不允许这样的事情发生。</p>
此时所展示的便是沈南安一下午的成果，此时展示出来时自然是自信满满。</p>
可对虞红药来说，单看纸上的字迹，便知道是刚写下不久，心里对沈南安也有了负责和做实事的评价。</p>
心下对沈南安的感观自然也是更好了。</p>
心里暗暗决定，就算这纸上的内容最后不堪受用，最后也会将沈南安留下。</p>
只是虞红药没有意识到，她对沈南安的好感，是她从未在别的异性身上有过。</p>
外人所知道的虞红药是高冷的！京城里数不尽的追求者，却至今无人能入她的眼。</p>
父亲是庶出，弟弟幼时病坏了神智，父亲的软弱无能，伯伯的自私霸道，导致她和母亲这些年受尽了大房的冷眼和欺凌。</p>
随着外貌的越发出挑，靠近她的所谓读书人、才子、公子虽然越来越多，但却都是怀着龌龊的心思，这更让她不喜。</p>
渐渐的，给心里立起一座高高的墙。</p>
话又说回来，这纸上所写内容说起来也很简单，总的就两件事。</p>
其一是‘菜谱’，二就是‘诗会’。</p>
先说这菜谱。</p>
一家酒楼能否长久，与菜品直接相关，任何一家有名的酒楼都必须要有自己的特色菜。</p>
沈南安想到了前世的八大菜系，而最终选择选用川湘菜。</p>
在这之初，沈南安惊喜的发现川湘菜的灵魂——辣椒，这个世界居然是有的，只不过暂时是被当做药材使用。 知道这一点后，沈南安高兴了许久，不用想都知道，辣椒将会是，也必然是此世餐饮界王炸一般的存在。</p>
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