第67章 蟹黄炸鸡

清早，晨曦透过窗户洒在厨房的地板上，苏禾早早地就开始在厨房里忙碌起来。昨天陆今他们送来的大闸蟹数量着实不少，对于独自一人的她来说，要在短时间内全部消灭掉简直是天方夜谭。苏禾皱着眉头，目光在那些张牙舞爪的大闸蟹身上停留了片刻，突然灵机一动，心想不如尝试做个蟹黄口味的炸鸡，说不定会是一道令人惊艳的美味。 有了这个想法，苏禾立刻行动起来。因为她的一贯坚持，自己的炸鸡腿必须使用新鲜的鸡腿，所以她毫不犹豫地拿上钥匙，骑上那辆心爱的电瓶车，按照昨天买鸡腿的商贩的推荐，一路驶向一个陌生的养殖场。 一路上，微风拂过她的脸颊，带来丝丝凉意。到达养殖场后，苏禾被眼前的景象所震撼。这里鸡鸭鹅成群，到处都是生机勃勃的景象。各种叫声交织在一起，形成了一首独特的乡村交响乐。她在养殖场里仔细挑选着，眼中只有那些肉质鲜嫩的小嫩鸡。 苏禾直接豪爽地买下了五十只活鸡，这些小鸡个头不大，但活力十足，正是她所需要的品种。她熟练地指挥着工作人员将鸡腿鸡翅单独切下来，然后把鸡身子部分剁成块。如此大的购买量，让养殖场的员工们都不禁侧目。 在苏禾耐心等待的过程中，周围好奇的目光纷纷投来。 “小姑娘这是做什么生意，要这么多鸡？”一位满脸风霜的养殖场员工忍不住问道。 “做炸鸡。”苏禾微笑着回答，手上的动作却没有丝毫停顿。 “那这成本不低啊。”他看着这些活蹦乱跳的小鸡，不禁摇了摇头。他深知这小嫩鸡可不便宜，批发价一斤十三块呢，一只鸡好几斤，大几十块钱，就这么做成炸鸡？在他的认知里，一般的炸鸡店，为了控制成本，大多使用半成品或者冻货，哪会像苏禾这样舍得用活鸡。 苏禾点了点头，坦然承认成本确实不低。她心里清楚，就拿腌制用的那些香料和中药材来说，价格就不低。但她坚信，只有好的食材和调料，才能做出令人难忘的美食。 “冻货做的炸鸡那味道跟活鸡比差多了。”苏禾一边看着工作人员处理小鸡，一边认真地说道。 “腥味跟鲜味都区别很大，而且冻货炸出来的炸鸡汁水也少，几乎没有，血沫也多，除非放大量的调料，不然腥味都掩盖不住。哪里有新鲜的活鸡食材做的炸鸡好吃 。”她的眼神中透露出对美食的执着和追求。 “那确实，什么东西都是新鲜的好吃，还健康。”那位员工听了苏禾的话，深表赞同地点了点头。 新鲜的小鸡处理好后，全被打包到泡沫箱里，老板还热心地帮忙搬到苏禾的电瓶车上。苏禾骑着电动车往家赶，此时已经快九点了。 苏禾拖着疲惫的身躯回到家中后，并没有选择先坐下休息一会儿，而是马不停蹄地将新鲜的小鸡块们全部放进水池里浸泡，以便让它们能够充分地流出血水来。随后，她坐在餐桌前，风卷残云般地迅速吃完了在回来路上购买的早餐，接着便又迫不及待地扎进了厨房之中。只见她动作娴熟地按照一定的比例调配好腌料，然后分批次地将这些腌料放入破壁机内打磨成细腻的粉末状备用。不仅如此，就连面粉也需要经过她的精心调配才能使用。可以说，在制作炸鸡的过程中的每一个步骤，苏禾都完成得极为认真且细致入微。对于她而言，炸鸡虽然做起来并不算太难，但其中的每一个环节却都显得至关重要。首先要保证食材足够新鲜，其次则是腌料和面糊这两者的配方，因为这直接关系到炸鸡最终成品的口感与味道是否足够美味。而苏禾还凭借着自身积累下来的经验以及独特的创意对原有的配方做出了一些改良，使得这炸鸡的味道变得越发令人期待了起来。 这些前期工作都准备妥当后，接下来的炸制环节更是考验苏禾的功力。火候的大小、油炸的时间，每一个细节都不能有丝毫马虎。恰到好处的炸鸡一定是外酥里嫩的，外壳要酥脆得恰到好处，同时还要保留鸡肉里的水分和鲜味，让鸡肉发挥它本身的美味。这需要苏禾全神贯注地观察和判断，稍有不慎，就可能前功尽弃。 除了原味的炸鸡，苏禾还把剩下的大闸蟹全部蒸了出来，准备做蟹黄口味的炸鸡。她小心翼翼地取出蟹黄，将其与特制的调料混合在一起，然后均匀地涂抹在已经腌制好的鸡块上。 今天的炸鸡有三种，炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅，还多了一个蟹黄口味的。面糊也就两种，一盆原味面糊，一盆加了蟹黄酱的面糊。 还没到十二点，老食客们陆陆续续就已经来了不少，不一会，小小的店面就坐满了人，还有不少排着队等的，也有准备打包带走的。 “呦，今天还有别的呢，那感情好！” “还有蟹黄口味的，我最爱蟹黄了。” “蟹黄炸鸡？我还没吃过呢！” 没错！将新鲜的大闸蟹蒸熟后，小心翼翼地取出蟹黄，用锅铲轻轻压碎，再加入少许油慢慢翻炒，直至蟹黄变成细腻浓郁的蟹黄酱。接着，把这诱人的蟹黄酱混入面糊之中，让每一滴蟹黄都与面粉完美融合。最后，把裹满蟹黄面糊的鸡腿放入热油中炸至金黄酥脆，那股独特的蟹黄香气便会四溢开来。 苏禾一边熟练地介绍着制作过程，一边迅速记下客人们点的单。就在这时，一个年轻小伙子被苏禾口中的描述所吸引，忍不住咽了咽口水，迫不及待地喊道：“给我来一份蟹黄炸鸡，要一个鸡翅和一个鸡腿，另外再加两个原味鸡腿！” 其他顾客见状，也纷纷不甘示弱地点起了单。一时之间，各种声音此起彼伏，好不热闹。苏禾仿佛置身于一群嘎嘎叫个不停的鸭子中间，应接不暇。苏禾此刻有点庆幸自己准备的够多，不然都不够这群人分的，不然等下来的 食客又有的闹了。

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