回到店里，苏禾跟晓萱两个人一趟一趟的往店里搬着食材，她们两个累得气喘吁吁，额头上布满了汗珠。好不容易搬完了，苏禾一屁股坐在椅子上，说道：“歇会儿吧，累死了。” 晓萱也是同样的姿势，不过她还是开口问了句：“那我们是不是要开始准备了呀？” “嗯，先休息一下再做。”苏禾点点头，然后看向晓萱，“对了，你会串串吗？” “当然会啦！”晓萱得意地说。 “那就好，那我们现在就开始吧。”苏禾站起身来，和晓萱一起走进厨房。 晓萱负责清洗食材，苏禾则负责准备蘸料和撒粉。涉及到决定味道的活，就得苏禾自己来。 晓萱一边串着食材，一边问道：“苏禾姐，这炸串怎么定价啊？” 苏禾被问得愣了一下，她之前还真没考虑过这个问题。她想了想，拿出手机，点开外卖平台，随便找了家附近的炸串店，打算看看人家是怎么定价的。然而，当她看到菜单上的价格时，她沉默了。 蘑菇两块一串，土豆片、茄子片，三块…… “嘶……真狠呐！”晓萱也凑了过来，忍不住惊叹道。 “是啊，我本来以为我们可以直接照搬呢，结果他们的菜价都这么贵。”苏禾皱起眉头，有些发愁。 晓萱也摇摇头，表示无奈：“我上次去吃的那家素菜才一块一串，还挺好吃的。不过苏禾姐你的手艺值这个价。” “算了，我们就按照食材成本价来定吧。包菜、豆角、韭菜这些便宜就一块一串，贵一点的花菜两块，需要加工就三块。”苏禾一边想着，一边念叨着，突然觉得有些晕乎。这么多种类，每个都要逐个定价，那岂不是每次有顾客光顾时，都要对着价格表慢慢计算？这样太麻烦了！于是她果断决定：“不行，种类这么多，价格又各不相同，实在太繁琐了，干脆取个中间数吧。素菜统一都卖两块钱一串好了，至于荤菜嘛……还是得写上具体价格，否则容易混淆。”晓萱听了苏禾的话，心里不禁嘀咕起来：这个价格是不是有点低啊？她看了看那些腌制好的鸡翅，发现它们都是新鲜货，价格比冷冻品可高多了。还有新鲜的鸡胸肉，切成片后用锤子锤得两面松散，再经过腌制入味，最后制成美味的里脊肉串。然而，既然老板已经发话了，她也只能照办。于是，她迅速地根据苏禾所说的内容，将价格表制作完成并打印了出来。 苏禾做好蘸料后看了眼时间，已经快到 11 点了，她急忙跑过去和晓萱一起准备食材。一边串串儿，一边和晓萱聊天：“晓萱，咱们今天中午也吃炸串吧？”说着，她又想起什么似地补充道：“对了，你喜欢吃辣吗？如果喜欢的话，我可以多放些辣椒面。” 晓萱听到要吃炸串，眼睛一亮，连忙点头说道：“好啊！我喜欢吃辣，但不要太辣哦。” 得到肯定回答的苏禾开心地点头，继续手上的动作，边串串边说：“行，我知道啦。” 串着串着，苏禾突然感觉肚子有些咕咕叫，她抬头看了看挂钟，时间已经快接近正午十二点了。于是她停下手中的活儿，对晓萱说：“晓萱，你先继续串串儿，我去做点炸串当午饭。”说完，她便走向厨房，开始准备食材。 她取了一些鸡翅、青椒酿肉、几根淀粉肠、一把包菜、几片里脊肉和几块年糕等，心里估摸这些应该足够两人吃一顿丰盛的午餐了。 一切准备就绪，苏禾点燃炉灶，蓝色的火焰迅速舔舐着锅底。她往锅里倒入适量的食用油，待油温升高至合适的温度时，将切好的食材逐一放入锅中油炸。 炸串的关键在于掌握好油温。不同的食材需要不同的炸制时间和火候。例如，鸡翅需要较长的炸制时间，因此应首先放入锅中。而想要让炸串口感酥脆且不油腻，控制油温至关重要。若油温过低，食物容易吸收过多油脂，变得油腻不堪；但若油温过高，则可能导致食物表面烧焦，内部却未熟透。这其中的诀窍，全凭经验与细心把握。 苏禾现拆一桶菜籽油倒锅里，当油面升高到八分满的时候，她停下手中倒油的动作，嘴角露出一丝满意的笑容。接下来，就是等待油温上升的时刻。 时间一分一秒过去，苏禾静静地站在锅前，眼睛紧紧地盯着油面。随着油温逐渐升高，她敏锐地感觉到温度的变化。终于，油温大概在 170c左右时，苏禾毫不犹豫地将青椒酿肉和鸡翅一前一后地丢进了滚烫的油锅中。 食材刚一接触到热油，立刻引起了一阵激烈的反应。平静的油面瞬间沸腾起来，无数细小的气泡迅速涌现并包裹住了食材。与此同时，一股浓郁的油炸香气扑鼻而来，弥漫在空气中。 苏禾不需要紧盯着油锅，仅仅依靠食材散发出的香味，她就能准确判断出火候是否恰到好处。在恰当的时机，她迅速捞出炸得色泽金黄的鸡翅，并让它们冷却控油。过一会儿，这些鸡翅还需要再次复炸，以确保口感酥脆。 紧接着，五花肉、里脊肉串等食材纷纷被投入锅中。苏禾巧妙地掌握着时间，使得每一种食材都能在最佳状态下被炸熟。最后，轮到蔬菜入锅了。由于蔬菜容易煮熟，所以要放在最后。凭借苏禾对火候的精准把握，所有的食材几乎同时完成烹饪，可以一起出锅。 此时，油锅中的食材欢快地漂浮在油面上，油面布满了快速胀起又破裂的小泡，发出噼里啪啦的声响。这声音仿佛是食材在向人们发出美味的邀请，从视觉、听觉、嗅觉全方位吸引着人们的注意力。 “苏禾姐，这也太香了吧，我感觉我都要馋死了。”晓萱一边串着手里的食材，一边忍不住说道。 “哈哈，别急，马上就好了。”苏禾笑着回应。 等食材炸好，苏禾开始刷蘸料。看似普通的酱也被激活了香味，变得香浓诱人。那浓郁的香气瞬间弥漫在整个厨房，给一边在串串的晓萱馋得直咽口水。 “苏禾姐，你这手艺也太棒了，我感觉以后我天天都想吃炸串。”晓萱眼睛直勾勾地盯着苏禾手里的炸串。 苏禾把炸串装盘，端到一旁的桌子上，“来，赶紧尝尝。” 晓萱迫不及待地拿起一串鸡翅，咬了一口，“哇，外酥里嫩，太好吃了！” 苏禾也拿起一串里脊肉，吃了起来，“嗯，味道还不错。”
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