晚饭，王维维操刀，她今天打算做一道竹笋炒腊肉，让几个小屁孩和秦桂芳尝尝鲜。</p>
王维维进入厨房，从专门烘食物的灶上头取下一块腊肉，再将腊肉洗干净后放入锅中，加入适量的水。</p>
小丫帮忙带妞妞，所以今天打下手的破天荒成了二娃。</p>
“娘，我烧好火了，还有什么要做的？”</p>
王维维见二娃这积极性，有些意外，总觉着二娃是受了什么刺激，“把今天你大树哥挖竹笋的背篓拿过来。”</p>
“好嘞～”</p>
转眼功夫，王维维就看到二娃单手提着足有五十多斤的背篓飞速向她跑来。</p>
王维维有些咋舌，这小家伙的力气这么大了吗？</p>
难怪饭量比大树他们加一起都大，真的是养不起啊养不起啊！</p>
“娘，给，还要做什么吗？”</p>
王维维愣了下，“看着火先，有事叫你。”</p>
“好嘞～”</p>
王维维盯着认真烧火的二娃，试探性的问道，“今天又打架了？”</p>
二娃一脸黑线，委屈巴巴说道，“娘，我是乖宝宝，你怎么污蔑我呢？我很受伤，要补偿！”</p>
王维维哼哼，“等下给你！”</p>
二娃开心，烧火更加起劲了。</p>
王维维无语，看着二娃这样，明显就是没存款了，她干嘛要多嘴问一句，还有，自己定的什么破规矩。</p>
本来是骗小屁孩们的存款的，受伤的反倒一直是自己。</p>
大反派果然是大反派，小时候都不好对付。</p>
王维维愤愤，将今天挖好的竹笋从背篓里拿了两个大的出来。</p>
这两个大的再不吃估计就要老透了。</p>
王维维将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将竹笋切为两半。</p>
将竹笋一一处理干净后，王维维用一根筷子插入锅里的腊肉皮，再将腊肉捞出。</p>
然后将锅里的水舀出，洗干净锅子后，再倒入清水煮沸。</p>
将煮好的腊肉切片，再将竹笋也切成薄片。</p>
切完之后将竹笋放入烧开的水中，再加入少许盐，焯烫约两分钟后王维维将竹笋捞出来，放在一旁沥干待用。</p>
炒竹笋需要焯水，他们吃竹笋之所以又涩又苦，是因为竹笋的草酸含量较高。</p>
因此要焯水后才能食用，焯水后能去除竹笋中大部分的草酸，并且能使竹笋的口感变得滑嫩。</p>
王维维又让二娃去拿了点自己种的葱，洗干净切段，干辣椒没有，用茱萸代替，大蒜去皮切片，姜切丝。</p>
再将锅子洗干净，烧干不放油，将腊肉放进去炒出油后放入茱萸，大蒜，姜丝炒均匀。</p>
炒均匀后再放入竹笋翻炒，炒了一两分钟后放入葱段，炒均匀后出锅。</p>
二娃闻着香味儿，口水直流。</p>
今天的火烧的真值！</p>
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