张主厨听完南风虞说的菜名后，有些为难左右看了看食材，低头小声的说道：“王妃，今日厨房没有准备螃蟹。” “今日食谱不需要螃蟹啊。”南风虞回答得理所当然，一点都未曾想到这样食材一般。 “赛螃蟹不需要螃蟹吗？” “赛螃蟹没有螃蟹啦。” “没有螃蟹怎么赛螃蟹。” 两人一问一答，自说自的，在旁人眼中两人的对话极其绕口，弄得在场的人云里雾里。 “别急，等会就知道了。” 故弄玄虚，南风虞拿出独属于自己的刀具，一边磨刀一边接着说着需要准备的食材：“麻烦帮忙准备两片荷叶、五花肉、香菇、虾仁、牛奶、鸡蛋、皮蛋、黄瓜、鱼片” “小的这就准备。” 一整段的备菜，唯独没有赛螃蟹的螃蟹，张主厨一头雾水，即便不解，但依旧按照主子的要求进行备菜。 南风虞顿了顿手上磨刀的动作，说道：“再准备一些银杏果吧。” “是。” 一切准备工作就绪，南风虞先把上好的精品五花肉切成薄片，用盐、黄酒、豉油、淀粉腌制一会儿，然后把荷叶洗净，切成小块，放在蒸笼里垫底，再把腌制好的猪肉一些香菇、笋干、虾仁等配料，均匀地铺在荷叶上，最后撒上一些米粉和葱花，再盖上一张大大完好无缺的荷叶，最后再盖上蒸笼盖子，准备大火蒸十五分钟。 趁粉蒸肉蒸煮的间隙。她又开始接着做没有螃蟹的赛螃蟹。 她把蛋清和蛋黄分别打在两个瓷碗中，每个碗里放少许的提前准备好的姜水和醋。蛋清那碗中还准备了剁碎的鱼肉和虾仁。 锅中倒油，五成热的时候下蛋清，翻炒成小片后盛出备用。 相同的步骤，炒完蛋黄后，把刚刚盛到碗里备用的蛋清加入锅中，加入调料出锅。 “大功告成，没有螃蟹的赛螃蟹，大家快来尝尝。” 厨房里的一群人站在金黄色的赛螃蟹面前，你看我我看看你，平平无奇的一道菜，难道还能与上好贡品介士相提并论？ 以张大厨为首的一厨房人都等着谁来做吃螃蟹的第一人，虽说王妃不重礼数，但刻进骨子里的上下分明，尊卑有别一时之间也难以改变，害怕做这出头人。 一群人僵持一会，南风虞见大家扭扭捏捏别扭的慌，刚要开口说话，就听到一声让她近日闻声风声鹤唳草木皆兵的人。 “夫人。” 王嬷嬷笔直地站在厨房外，满脸谄笑，那笑容仿佛是用浆糊粘在脸上的一般，生硬且虚假，这是她脸上最常出现的表情，东安苑所有人看见都不禁感到后背发麻。 “嬷、嬷嬷，你怎么有空来了？”南风虞嘴角抽了抽，紧张地说道：“我们之前说好了哦，我考试合格后，我是可以随意进出厨房的。” 王嬷嬷依旧是那副谄媚的笑容，不慌不忙地回应道：“夫人别紧张，小的是来试菜的。” 说着，她便毫不客气地拿起竹筒里的筷子，趁大家一个不注意的时间，一块金灿灿的赛螃蟹便进入她的嘴里。 王嬷嬷一边咀嚼着嘴里的食物，一边含糊不清地说道：“嗯~味道鲜美，口感嫩滑，回味无穷啊！”一副心满意足的表情。 南风虞听了王嬷嬷的话，心中暗自松了一口气，还好是试菜，不是来讲三纲五常的死板规矩。 厨房一室人见最守规矩的王嬷嬷都动筷了，大家都不再推辞，纷纷拿起属于筷子品尝起来。 “牛奶、虾仁夹杂在蛋清里，大大增加一些奶香和嫩滑度。原来赛螃蟹并没有螃蟹，但鲜味却甚似螃蟹。”张主厨品尝后，连连称赞道。 鲜味十足，虽无蟹但胜有蟹。 南风虞准备的菜量往往都是超大份，够大伙尝味后还剩余午膳的量。 赛螃蟹对于南风虞的厨艺来讲，小试牛刀罢了，她开始准备第三道菜。 她先把鱼肉切成薄片，用调料腌制一会儿，然后把鸡蛋打散，加入一些盐、面粉、水搅拌均匀，做成面糊，再把鱼片裹上面糊，放在锅煎至两面金黄。 锅是椭圆形，一次性只能煎几块，而且油温还不均匀，不适合煎炸。 就在一道一道香脆鲜嫩的锅贴鱼片慢慢做好之际，南风虞脑海中出现一个想法，一种锅一种食谱，现在这个朝代普遍都是圆底的锅，聚拢油的能力强，适合炒菜。 美食千万种，做法千千万万，一种锅是万万不能满足的。 比如锅贴鱼片就更适合平底锅。 此刻，一个想法正在南风虞心里快速的生根萌芽。 在随着最后的皮蛋黄瓜汤出锅后，蒸笼里的荷叶粉蒸肉也正在肆无忌惮的散发着荷叶的清香。 张主厨收到南风虞的开盖指令后，立即揭开蒸笼盖，一股更加浓烈的荷叶清香和肉的味道混合在一起，朝大伙扑面而来。 一群人端端正正，在那一笼荷叶粉蒸肉面前站得整整齐齐，眼里放着光芒盯着那一笼清香软糯的荷叶粉蒸肉。 一群人经过刚才的试吃，大家也都不再假装客气，你一块我一块，用筷子夹了一块粉蒸肉放进嘴里，细细品味了一下。 王嬷嬷此刻卸下的以往的假笑，换上的满足的笑容，一边吃一边点头称赞道：“真是人间绝味。荷叶的清香和猪肉的软糯相得益彰，味道和鲜美。荷叶粉蒸肉里加入一些香菇、笋干、虾仁等配料，大大增加一些鲜味和口感。” 南风虞听到王嬷嬷的赞赏，眼里闪过一瞬意外，行家啊！ 只有品尝过无数美食的人才会精准无误的说出美食的原食材。 三菜一汤准备完毕后，准备上桌享受午膳之前，南风虞让张主厨提前备好的银杏果入锅煮酥取出。 锅中放入猪油，锅五成热时放入冰糖炒制成砖红色，再加入清水，冰糖、蜂蜜、陈皮煮开后放入银杏果，大火收汁，最后盛出，撒入桂花点缀。 针对这道菜，南风虞不同于做其他菜一般随意，她还给这道菜进行了精美摆盘。 看着眼前这道如琥珀般晶莹透亮的甜点，她甚是满意，“嬷嬷，麻烦你派人把这道“诗礼银杏”送往殿下的庭院。” 南风虞对“言晖居”这几个字很是难以脱口而出，不吉利的话少说为妙。
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