第27章 受欢迎的《剁椒鱼头》

时间来到第二天，何雨柱需要的胖头鱼，石磊买了五条，都是五六斤的胖头鱼。 “柱子，你看着胖头鱼大小怎么样？”石磊把何雨柱带到水台这里，让他看买回来的胖头鱼。 “嗯，很不错，大小可以，看起来都挺精神的，师父您先让水台师父杀一条，对了开背的那种，不要从肚子开刀。” “等杀好了，我让马青山把鱼带过来。” 说着，何雨柱离开水台，返回后厨，同时也把三天前腌制的剁椒从冰箱拿出来。 “何师父，您做的这个红辣椒是什么？”那天做的时候马青山就准备询问的，但是忍住了，今天一时没忍住，开口问道。 “这是剁椒，一会儿做菜用的，对了你去一趟水台那里，把水台师傅杀好的胖头鱼拿过来，我在案台那边等你。” 何雨柱说完，把剁椒放在荷台上，来到一个空着的案台这里，切了一些生姜片。 “何师傅，这条胖头鱼好大啊，这是准备怎么做？”马青山很快把杀好的胖头鱼拿过来。 “这道菜只用鱼头，鱼尾留着做红烧鱼尾这道菜也挺不错的。” 拿起胖头鱼，手起刀落，鱼头和鱼尾分离，接着又是随意砍了几刀，给鱼头打好了花刀。 带上鱼头，鱼尾让马青山拿走，装盒子里放进冰箱。 回到炉子边上，何雨柱使用调料给鱼头加了一点底味，随后放在合适的盘子中，加入适量的剁椒。 找到厨房上什的蒸菜师傅，让他帮忙蒸一下鱼头。 “小何师傅，你这鱼头要蒸多长时间啊？”何雨柱正准备离开，上什的蒸菜师傅连忙开口询问。 毕竟这道菜，他没见过，他是不知道时间的。 “十分钟，蒸好了我让马青山过来拿，多谢了。”何雨柱也是有些不好意思，忘记说时间了，毕竟在前世这要蒸多长时间，蒸菜的师傅都知道的。 所以何雨柱下意识的忘记这件事，以为上什的蒸菜师傅知道时间。 后厨的每个厨房，都是有挂钟的，毕竟是需要看时间，看到时间差不多，何雨柱让马青山去把蒸好的鱼头带过来。 “柱子，这会儿马上要吃早点了，我把王老板叫过来了，你的那道《剁椒鱼头》已经做好了？”就在马青山把鱼头端过来的时候，石磊带着王伟过来。 “师父，您和王老板来的正好，这就是《剁椒鱼头》，我淋上热油，就可以吃了。” 看着色香味俱全的《剁椒鱼头》，端菜的马青山不由得吞了一口口水，实在是这道菜闻着太香了。 何雨柱把提前切好的葱花撒在鱼头上，烧好的热油淋在上面，顿时剁椒和葱花的香味散发出来，开始向着四周弥漫。 “哈哈，小何师傅，闻着这道菜的香味，就让人口舌生津，还没吃，我就觉得这道菜一定会很受欢迎。” 王伟被《剁椒鱼头》的香味弄得食欲大增。 “小马，去给王老板拿两白面馒头过来。”石磊看了一眼马青山，直接让他跑腿。 同时马青山还带着何雨柱的碗，他的碗还有厨师长石磊的碗。 “师父，王老板你们尝尝这道《剁椒鱼头》的味道。”何雨柱拿出荷台上没有使用的备用筷子，递给王伟和师父石磊。 两人接过筷子，迫不及待的开始品尝，其它的几个大师傅也拿着筷子走过来，他们也是过来品尝何雨柱的这道新菜。 “哈哈，这道《剁椒鱼头》真的是够劲，真好吃，这辣味也能接受，小何师傅，这道菜不错，几位大师傅们觉得这道菜，能不能作为咱们店里的特色菜？” 王伟连着吃了两口鱼肉，顿时眼前一亮，觉得这道《剁椒鱼头》作为特色菜，实在是太合适了。 不过，他也想听听其它师傅们的建议。 “马老板，柱子做的这道《剁椒鱼头》我觉得可以作为咱们店里的招牌菜之一，这道菜绝对有这个实力。” “今天咱们店里可以开始推荐这道《剁椒鱼头》，水台那边还有四条胖头鱼。”石磊没有询问何雨柱，这鱼头的鱼尾怎么处理，毕竟马老板还在这里。 如果不好弄成其它菜，到时候当为员工餐处理。 “这道菜好吃，可以做咱们店里的特色菜，小何啊，我做鲁菜也有几十年了，怎么没见过这道菜？” 说话的是鲁菜主厨黄师傅，他是真的没有在鲁菜中，见过这道菜，按理说这么成功的一道特色菜，他不可能不知道。 “黄师傅，这道菜并不是鲁菜，这是一道湘菜。”何雨柱也没有瞒着，湘菜也是不差的，虽然说在北方不比鲁菜受欢迎。 但是在南方，湘菜的受欢迎程度可是超越了鲁菜。 几个大师傅每人尝了一口，剩下一半鱼头，这时候马青山带着不少馒头回来。 “哇，你们这些做师傅的也太狠了，这么大的鱼头快吃完了。” 马青山去拿白面馒头的时候，就想到了这样的情况会出现，所以紧赶慢赶的赶回来。 想不到还是没剩多少鱼头，如果不排队的话，也许能够多吃一些鱼头，刚才给鱼头淋热油的时候，那香味，他可没忘。 “你小子还是赶紧吃吧，你再继续说下去，这鱼头你是吃不上了，把我的碗给我。” 何雨柱的碗里有三个白面馒头，这段时间的接触，马青山知道他的饭量。 “师父，王老板，我给您说，这白面馒头吸收这《剁椒鱼头》里面的汤汁，那才是一绝。” 说着，何雨柱把白面馒头掰成两半，其中一半吸收汤汁，还有一半弄一点剁椒，再夹在一起吃，那味道，非常的过瘾。 看着何雨柱的吃法，王伟、石磊、马青山也是有样学样，吃过后都觉得这个吃法过瘾。 “哈哈，小何师傅，今天这多早餐吃的真是够爽的，这道《剁椒鱼头》今天就开始推荐，对了这一份要卖多少钱？” 几分钟后，王伟吃饱了，开口询问何雨柱，这是他弄出来的菜，所以需要他来定价。 “师父，这胖头鱼多少钱一斤？” 何雨柱没有直接说价格，看向一旁也吃饱的师父石磊。 “这胖头鱼三千块钱一斤，咱们的胖头鱼都是五六斤大小的，按照六斤算，一条一万八千块钱。”石磊说了胖头鱼的购买价格。 “王老板，咱们这一份《剁椒鱼头》，光鱼头就有三斤以上，一份可以够三四个人吃的，所以定价6万块钱一份。” 何雨柱想了一下，现在不像以后的票据时代，那个时候吃东西不光要钱还要票，现在不一样，有钱的人非常多。 他们想吃不在乎钱，不像之后票据时代，没票，你有钱也吃不着。 “好，就按照这个价格来，你们忙，我先出去了。”王伟在心里算了一下，发现这个价格有点偏低，但是也能接受，毕竟现在这道菜的名气并没有打出去。 如果定价太高，还不知道有没有人愿意吃它。

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