那个时期，酿酒工艺比较粗糙，只有简单的蒸煮、发酵等步骤，被称作蘖法酿醴法。
到了周朝，已经出现使用药材混合粮食，制作酒曲酿酒的技艺。
周礼之中有五齐三酒之说，所谓的是三酒，指代事酒、昔酒以及清酒。
如今大秦的酿酒之法，也更进一步。
《礼记》有云：仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。
兼用六物，大酋监之，毋有差贷。
这便是如今大秦酿酒所用的六必之法。
但是，这种方法在夏铭看来还是太过粗陋了，而且酿出的酒也寡淡无味。
就这，酒也不是普通民众能够享受得起的。
因为酿酒需要消耗大量的粮食，所以，自商周时期起，酒一直都是王公贵族的特权。
普通百姓，更是难得一尝。
可见，大秦的权贵们生活质量其实也一般。
夏铭要做的，便是改进如今的酿酒法，加入一道关键的步骤。
蒸馏！
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