第231章 炸串提上日程

这样她出配方，吕洪文管理，再用小智把控一下整体经营模式，投资和利润按比例分配，她只需当个股东分分账，财富就可以慢慢积累，她和梳子也可以小富起来，没有经济上的后顾之忧。 到时她自己的店就能潜心研究菜品，每天的待客量不用太多，只做有质量，能考验厨艺的菜品，然后慢慢点亮她的厨娘晋升之路…… “来，我再提一个，这段时间我经常不在，感谢大家对我的包容和支持！也特别要感谢镜子，刚才那句话说反了，没有你的成全，才不会有今天的我。咱们一起喝一个吧，点到为止就行，大家都自己兜着自己的量！” 赵晓婧正低头沉思，身边苏雨辰再次举杯。 一群人热热闹闹的又端起杯子喝了一通，接着卤肥肠，毛肚，羊肉，风干肠，各类牛肉，冻豆腐，响铃卷，油豆皮，牛皮豆干之类纷纷下锅，等众人想起要下点青菜营养均衡一下时，已经七八成饱了。 赵晓婧观察了一下，发现吃的最快的是牛的牛胸口油部分，其次是其他部位的牛肉，再其次是卤过的四种涮菜。 牛胸口油是赵晓婧第一次吃，原本老板推荐时她还不想要，看起来白花花的有点油腻，全是脂肪。 但她们和老板已经相当熟悉，老板拍着胸口保证好吃，而且是当天现到，说本来是要冻起来留给潮汕老板的，赵晓婧出于好奇就试了试，按照老板说的冻一会切成最薄的片，煮个两三分钟。 结果出锅后的牛胸口油看起来肥腻的感觉更甚，是那种红油掩饰不住的白花花，带着大颗粒样子的脂肪。 一桌人只有吕洪文是吃过的，其他人则是被吕洪文兴奋的样子煽动，以及对赵晓婧手艺的信赖夹了一块。 没想到这一块一尝，一群人反而抢了起来，这部分的肉第一个被消灭干净。 牛胸口油入口确实尝不到脂肪的味道，反而是脆脆的，带着一股淡淡的奶香味，q弹又滑润，而且越嚼越香，让人的味蕾随着咀嚼一路攀升。一块吃完，嘴里还能感受到牛的香醇，让人十分有吃肉的满足感，但是细想又想不出有任何和它口感或者味道相似的肉类。 一顿饭吃了将近两个小时，最后肉类只剩两盘，豆制品菌菇蔬菜剩了一大半，黄酒喝掉了一桶20斤装的。 店面早已提前打扫完毕，赵晓婧将剩菜好放冰箱，其他几个人擦桌子，捡盘子，洗碗，挪桌子各有分工。不到十分钟，最后一点尾活也收拾干净，众人这才分头回家，走之前耿明艳细心的将三袋垃圾带上。 第二天一早，赵晓婧将做饭收拾菜的任务交给苏雨辰，骑车到了农贸市场。 炸串的所有工具已经购置完毕，腌肉的大钢盆都买了好几个，隔壁店铺也收拾出来，昨天已经开始当餐厅使用，炸串也该提上日程了。 虽然已经不是第一次做炸串，但好歹现在有了店铺，和各个卖肉卖菜的老板也打了一段时间交道，自然不能上来就买食材，而是得谈价。 菜市场各个订货老板那里谈了一圈，赵晓婧乐呵呵带着日常的备菜和100斤鸡胸肉回到店里。 “谈的怎么样？今天买的啥？”苏雨辰三下五除二开始卸货，一边毫不费力拎着两麻袋食材一边问道。 身后赵晓婧同样轻松的拎着几十斤的菜，长期的坚持练太极使她俩体力和精神状态都远超常人。“都定下来了，今天买的鸡胸肉，批发价一斤八块五，我看了是肉质好的那种，等后期订单上去了能再给我便宜1块。 其他家也都谈好了，价钱都好说，到时提前打电话说就行。” 市场的鸡胸肉分冻货和鲜货，赵晓婧当天现炸，直接要了鲜货。 但鲜货又分好几档，看起来差不多其实肉质是有区别的，赵晓婧挑了一下，选了中档，肉质和价格都能接受的一种。 一块鸡胸肉差不多有200-250克肉，沿中间片开但不片断，就是外面炸鸡店卖的那种大鸡排。 不过赵晓婧开的是盖浇饭店，考虑到来吃饭的客人点一份鸡排可能吃不完，因此直接一片两半，做成100克左右的小鸡排。 一片小鸡排的成本核算下来大概在175元左右，再加上油、调料、各种损耗，炸成鸡排的成本差不多24元，赵晓婧直接定价6元，看起来不多，比外面炸鸡店还便宜，但还是挺有赚头。 “战绩不错！一会和欧阳他们交代一声，点单的时候宣传一下。”苏雨辰一边说一边在白班的最后用红笔写了大大的本周特供，炸鸡排6元。 “已经写了招牌，不用再口头宣传，浪费时间也浪费效率，炸鸡的香味就是最好的宣传，而且今天只买了100斤。”赵晓婧眨眨眼。 100斤鸡胸肉大概能出500份左右的小鸡排，依照店里现在的人流量和每次上新菜品的点单量，只要有人注意到开始点，之后根本不愁卖。 而且今天是第一天，赵晓婧想给耿明艳和侯桂花一个缓冲期，让两人适应一下节奏。 不到九点，赵晓婧和苏雨辰刚开始干活，耿明艳和侯桂花二人就提前到了店里。 “小赵，一会等腌好你先看着我们炸几遍，别今天第一天卖就被我们搞砸了。”耿明艳一脸忐忑，侯桂花也在旁边紧张的点头。 赵晓婧将油炸这一块交给她们，还给她们提成，她心里是很高兴的，但完全交给她们，赵晓婧不在一边盯着，她心里又有些不安，生怕哪里出了差错。 “放心吧耿大姐侯大姐，一会腌出来我当然会跟你们过去，看你们操作几遍的。 恒温油炸锅是自动控制的，我设置好时间，你们只要放上鸡排，按键，等它升上来再放调料就行，很简单，一会你们看一遍就能学会，出不了岔子。” 赵晓婧一边调配炸鸡排的调料，一边扭头微笑着宽慰二人。

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