比赛赛程已经过了大半，那些已经完成所有比赛项目的选手都处于回魂状态，休息和美食是两个快速回魂的不二法门。</p>
帝都被很多人说成是美食的荒漠，大家耳熟能详的似乎就只有帝都炸酱面和帝都烤鸭。</p>
但还有一样其实也是非常好吃的帝都美食，那就是——老帝都爆肚。</p>
西方人不吃内脏，这个其实也是国内的刻板印象，起码法餐和中餐一样，都拥有非常多的内脏烹饪手段，其食材的包容性也是非常强的。</p>
王凡自己买的新鲜毛肚，用手轻轻一撵，毛肚上的皮不会脱落，整个毛肚也非常的鲜亮，闻上去也没有任何的异味。</p>
处理毛肚的时候，里面那一层白油他并没有刮掉，只是用手把筋膜撕了撕，然后用纯净水给清洗了个干净。</p>
顺着毛肚的缝顶刀切成半指宽的毛肚丝，切好以后又准备了一些白菜和粉丝。</p>
老帝都爆肚的灵魂是蘸料，准备好了食材他就开始调芝麻花生酱。</p>
用香菜、芹菜、生姜、大蒜、洋葱等起味的食材熬了一些油，二分麻酱八分花生酱往大盆里一放，一边淋油一边用一根粗大的擀面杖搅拌，很快就将大盆里的麻酱花生酱搅拌的如同丝绸般顺滑。</p>
拿出一个瓶子，将瓶子里的油再次倒进芝麻花生酱搅拌，一股浓郁的海鲜味就开始散发出来。</p>
这个是王凡之前炼出来的虾油，虾头、虾壳、大量的葱，炼出来的虾油鲜香十足。</p>
辣椒皮用凉水洗了一下后加了点白芝麻进去，香油烧开往上一淋，“呲啦”一下，辣椒和芝麻的香味瞬间激活，二次热油一淋，干辣椒皮就变得又脆又爽口。</p>
在往一边放上韭菜花、豆腐乳，出锅前根据口味再一调就齐活。</p>
烧开一锅开水，不加任何调料，王凡就开始坐等食客上门。</p>
说来也怪，潘乐不觉得自己有什么食欲，但是只要到了饭点到了餐厅，就想整两口王老板的小吃，对那些精美的炒菜反而没有太多的欲望。</p>
潘乐个子很高，足足有一米九以上，王凡他们两个个头差不多。</p>
刚刚拿到冠军甚至还是打破世界纪录的金牌获得者，从他的脸上却看不出一丝娇狂，依旧是沉稳和低调。</p>
“王老板今晚上吃的是什么？”</p>
王凡笑道：“老北京爆肚，来一份尝尝？”</p>
“那给我来一份。”</p>
王凡点点头端起一个碗，装了三分之一的花生芝麻酱进去后问道：“葱花、香菜、韭菜花、豆腐乳、辣椒都要吗?”</p>
潘乐直接被逗笑了：“王老板你看着弄就行，我没忌口的，怎么好吃你就怎么做，就是辣椒稍微少一点。”</p>
王凡呵呵一笑，没忌口的可就有口福了。</p>
每样小料都在碗里放了一些后，拿出一个大号漏勺，往漏勺上放夹一大筷子毛肚，这一筷子至少就有半斤以上。</p>
此时锅里的水已经煮沸，正“咕嘟”“咕嘟”冒的起劲，王凡关掉火后把漏勺直接往开水里一放，放了也就一秒钟，就直接把漏勺提了起来。</p>
“唰唰唰……”</p>
漏勺轻颠，飞起来的毛肚又落到漏勺上，发出了清脆的碰撞声，而每一次颠勺还都能让毛肚的位置都会发生一些变化。</p>
颠了五六下，再次把漏勺放进了锅里。</p>
依旧是烫了1秒就捞出，继续颠。</p>
烫了三次后就没再颠，直接把毛肚倒进了卓倩倩烫好的盘子里。</p>
“齐活。从盘子里夹到碗里，搅一下就可以直接吃了。”</p>
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