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第19章 自制年糕和面筋19

柳嫣然一家围坐在厨房,欢声笑语中开始了手工制作的乐趣。今天她准备教大嫂和二嫂做年糕和面筋,都是很简单的东西,还好她们都很聪明,一教就会。</p>

年糕的制作首先是将糯米粉和水搅拌均匀,形成柔软的面团。柳嫣然熟练地揉捏着面团,大嫂和二嫂在一旁认真的看着,感受着面团的柔软和粘性。接着,将面团分成小块,用手压成扁平的形状,再放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的年糕散发着诱人的香气,柳嫣然把它们放到一旁冷却成型,等做菜的时候再用。</p>

面筋的制作则需要一些技巧。柳嫣然将面粉和水混合,揉成面团后,开始洗面。她反复揉搓面团,让面粉中的淀粉逐渐洗去,留下的就是有弹性的面筋。大嫂哥二嫂好奇地看着洗面的过程,不时地问着问题。然后自己也动手试做了一下,洗完面筋后,将其切成小块,放入开水中煮熟。煮熟的面筋变得更加有嚼劲,柳嫣然将其捞出,放凉备用。</p>

另外,因为白菜比较多,柳嫣然带着大嫂和二嫂,在厨房里忙碌地制作着辣白菜。她们先将新鲜的白菜切成适当的大小,然后用盐腌制一段时间,使白菜变软并去除多余的水分。</p>

接着,她们准备了各种调料,包括辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖等。将这些调料混合在一起,形成了一种浓郁的辣味酱料。</p>

然后,她们将腌制好的白菜洗净,沥干水分,放入一个大容器中。接着,将调好的辣味酱料均匀地涂抹在白菜上,确保每一片白菜都被酱料覆盖。</p>

最后,她们将涂好酱料的白菜放入密封的容器中,放置在阴凉通风的地方,让其自然发酵。经过一段时间的发酵,辣白菜就制作完成了。</p>

辣白菜的口感酸辣可口,非常开胃。它的辣味浓郁,同时带有一丝甜味和蒜香味,让人回味无穷。白菜的口感清脆爽口,与辣味酱料相得益彰,让人吃了一口就停不下来。反正家里人都很喜欢吃。</p>

中午柳嫣然决定就用上午做的年糕和面筋做菜,她熟练的系上围裙,开始准备做年糕炒蟹。她先将螃蟹洗净,用刀将蟹壳劈开,去除蟹腮和内脏,然后将螃蟹切成小块备用。接着,她将年糕切成薄片,放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。</p>

热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入螃蟹块翻炒至变色。接着,她加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀。</p>

最后,她加入年糕片和适量的清水,盖上锅盖焖煮几分钟,直到年糕变软入味。打开锅盖,大火收汁,汤汁变得浓稠后即可出锅。</p>

柳嫣然小心翼翼地将年糕炒蟹装盘,最后还不忘撒上一些葱花作为点缀。她端着盘子走到餐桌前,侄子侄女们已经乖巧地坐在那里等着了。</p>

“哇,好香啊!”侄子柳云飞闻着飘来的阵阵香气,不禁感叹道。</p>

“尝尝看,味道怎么样?”柳嫣然温柔地笑着,对自己的厨艺充满了自信。</p>

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