就在林安安准备看聊天页面里情况的时候,一股油脂味飘了过来,让她想起自己锅里还炼着油呢!</p>
于是她改变主意走到灶边,看到锅里脂肪已经已经从白色变成了黄色甚至有加深的情况。</p>
这是被炼得差不多了,所以林安安连忙将里面漂浮的油渣捞起来,灶里的火也熄灭。</p>
一边等油温自己慢慢下降,一边看着一大碗的猪油渣。</p>
金灿灿的油渣不断地散发着诱人的香味,钻进了林安安的鼻子里。浓郁的香气像是一只无形的手,紧紧地勾起了她对美食的渴望。</p>
林安安艰难地咽了口口水,双眼直勾勾地盯着碗里的油渣。</p>
最后实在忍不住的她小心翼翼地伸出手指,轻轻地捏起一粒油渣,迫不及待地将油渣放进嘴里。</p>
然而,滚烫的油渣让她忍不住发出“嘶”的一声,接着开始不断往嘴里吸气。</p>
尽管如此,林安安依然舍不得吐出来,而是忍受着高温带来的炙烫,小心地咀嚼着。</p>
又往碗里撒少量的盐粒,然后夹起一粒放入嘴里,顿时嘴里充满了咸香的味道,油渣的酥脆和油脂的醇厚交织在一起,让她陶醉其中。</p>
林安安满足地眯起眼睛,享受这难得的美味。</p>
吃完油渣后,林安安将手放猪油上方感受一下,确定油温下降,就将淡黄色的液体倒进了竹筒里,等到猪油凝固,就是白如琼脂的固体猪油了。</p>
又看向铁锅,油光发亮的锅底还有浅浅一层猪油聚在那里。</p>
将锅放回灶台,把腌制好的座山猪肉拿过来,放到菜板上,用刀熟练地将猪肉切成薄片,摊在碗里。</p>
又将盐、青桔、生姜、野葱、小根蒜等调味料切末混成一碗料汁。</p>
可惜,如今只有一个灶台可用,想吃烤肉只能站着在锅里烤,林安安觉得失了氛围。</p>
林安安觉得只一个烤肉似乎有点单调,于是又拿了几个草菇和一条几百克的小海鱼,甚至还从客厅木盆里抓了一把板栗,用刀在板栗屁股上划开一个豁口,随手丢到灶里,用柴灰覆盖住,都是今天的新菜,她要吃烤肉配炭烤板栗。</p>
如此有山有海、有荤有素的晚餐就可以开始了。</p>
先往灶里添上几支干柴,等油开始热了,夹着猪肉片摊满锅底,冷热交替,‘滋啦’声响起,油花四溅。</p>
一股猪肉的香味立马从锅里飘了起来。</p>
因为肉片切得薄,只几秒肉片就开始变色,林安安顺势给肉片翻身,等上一会儿后,就将肉片夹起,在料汁里一滚,随之放入嘴中。</p>
牙齿咀嚼间,丰富的味觉盛宴在口中绽放,先是料汁的酸辣咸鲜,之后鲜美滚烫的肉片就开始霸屏,表皮微微的焦糊,掩盖不了肉片内里鲜美嫩滑。</p>
一时间果香、油香、肉香层层递进,又相互交缠,只恨不得让人吞掉舌头。</p>
只一会儿,锅里就少了一半。</p>
见锅里有了空地儿,林安安往里面又摊了一层猪肉的同时,还将草菇和海鱼也放进了锅,这两样都需要烤久一点。草菇顶朝下放在边缘,旁边挨着海鱼。</p>
等再次将锅里的肉片吃完,还不等继续铺摊,下面灶台里突然发出一个小小的噼啪声,那是之前丢进去的板栗。</p>
虽然丢进去之前有划开板栗壳,但没想到爆裂开的时候依然有声响出现。</p>
还不等林安安动作,又是一阵连续的噼啪声,林安安连忙推开椅子,找了一根长木棍,在柴灰里不断拨弄,才将一个个爆开了壳的板栗给划拉出来。</p>
将板栗放在碗里,捻起了一个,吹落柴灰,拨开外壳和薄皮,随着滚烫的热意而来的是一股板栗的甜香。</p>
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