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第150章 麻辣鲜香烫的水煮牛肉

“叶先生,我回来了!”</p>

叶凡抬头一看,是托尼从门外走进来,手里还拿着档案袋。</p>

“驾校的事情搞定了吗?”</p>

“嗯,找了一家名叫大聪明的室内驾校。</p>

离这里5公里,2号线地铁沿线。</p>

一出地铁站就是一长条梧桐大道,太阳晒不到,舒服得很。</p>

最关键的是,地铁站下面有个美食广场,吃饭也方便。</p>

我打听过了,像青稞饼、炸鸡柳、煎包都卖的比较好,到时候他们可以去尝尝。”</p>

卢启航听着连连点头,内心暗自较劲。</p>

真的是强将手下无弱兵。</p>

叶先生自身就是个心思细腻的男人,没想到身旁的助理考虑问题也这么周到。</p>

看来,要多跟叶先生学学,不能每天光长肉,不长本事…</p>

卢启航在叶凡身边,看他做菜最少也有十几道了,但仍没抓住什么窍门。</p>

唯一印象比较深刻的是,肉类要用冷水焯水,蔬菜用热水汆烫即可。</p>

还有一点也令卢启航困惑。</p>

一个厨师到底是理科生,还是艺术生?</p>

少许,适量、若干到底是多少克?</p>

每次感觉叶先生随意舀上那么一勺调料,然后抖了抖,就往锅里放,炒出来的菜味道咸香正合适。</p>

难道厨师的眼睛就是一杆无形的秤?</p>

还有。</p>

你说厨师调制酱汁的精准属于理科吧,但天马行空的摆盘又需要一定艺术审美。</p>

卢启航没进厨房之前。</p>

认为高考数学150分,自己能考135分,学做饭嘛,应该轻而易举。</p>

现在发现完全不是那回事。</p>

“叶先生,这水煮牛肉应该算是川菜吧?”</p>

叶凡点点头,</p>

“不仅如此,川菜还在八大菜系总拥有三最。”</p>

“三最?”</p>

“嗯,川菜是 最普及,最接地气,最具民间烟火气的菜系。”</p>

“叶先生,经你这么一说,我能想起好几道川菜,像辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉,不行啦…不行啦…再说下去…又要流口水了…”</p>

此时,叶凡从冰箱冷藏室里取出牛通脊置于案板上。</p>

可能是由于人类联想本能。</p>

卢启航一看到新鲜的食材就感到很踏实,哪怕还没有变成成品。</p>

鲜红的肉块结实又有弹性,用手一按马上就能恢复原状。</p>

闻上去还有淡淡的肉腥味。</p>

切肉的刀法最好是前推后拉。</p>

叶凡仔细地去除肉块周围筋膜,然后片成硬币厚度的薄片。</p>

薄片摊平,用刀成45度角从肉片表面上切上那么一刀。</p>

但不要切断,这一步只是让肉片面积变大。</p>

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