酒足饭饱后，几人坐在院里闲聊。 “猴叔，我想问一下咱们北京市的鸡架价格如何？” 正在拿着牙签剔牙的猴子听后：鸡架这个东西在北京几乎没什么人吃，所以价格非常便宜，好像是5毛钱3~4个，具体的我也不是很清楚，毕竟我也没买过。 “听说好像不少饭店都用鸡架来熬汤，平时这些东西压根就没人吃。” 听到是这个价格后，老李等人也是满脸震惊。 本以为北京这样的大城市鸡架的价格会很高，没想到竟然如此便宜。 不过钱汪东倒并不感到意外。 就像南方一些的当地美食到了其他地方兴许就不受欢迎，即便有人售卖，价格也会非常低。 就像是脆肉鲩，在南方那里可以说是非常受欢迎，可是到了北方却根本没什么人吃。 鸡架也是同样的道理，即便是到了后面鸡架这种东西除了在东三省这边比较受欢迎之外，走出东三省都很少能吃到鸡架。 即便就是能吃的，也都是一些北方人开的饭店才有当地人开的饭店根本不会有这种东西。 “猴叔明天开始你去联系几家有鸡架的屠宰场，跟他们说要定一些鸡架，让他们提前给咱们留出来。” “价格方面最好能跟他们谈一谈，要是再能低一些的话就更好了。” 猴子做起身：这点事交给我。 “老李，你们几个等鸡架到了之后就马上清洗出来进行腌制隔天我们就在附近进行售卖，看看效果如何。” “好的东哥。” 次日猴子起得很早，开上自己的车，直接去了附近几家屠宰场跟对方进行了沟通。 听到有人要大量购买鸡架屠宰厂的厂长都是非常稀奇的，而且对方给的价格并不低，面对这样的冤大头，没有一个屠宰场愿意错过。 平时这些鸡架都会卖给饲料厂，用来当做一些牲畜的饲料。 但饲料厂也不愿意收鸡骨架。 首先鸡架本身就没多少肉，大部分都是骨头做成饲料还要经过打磨，尽可能让里面的骨头打得碎一些，这样才不会导致一些牲畜食用后出现卡住喉咙的情况。 由于猴子去的比较早，正好赶上有一批鸡骨架出货，猴子直接将其拉了回来。 回到家里以后，钱往东就对这些鸡架进行了检查，发现这些鸡架上面残留的肉比自己在东北那边残留的还比较多。 面对这么好的机架，钱汪东嘴角不自觉的微微上扬，立马叫醒还在睡觉的老李等人。 “哥几个起来干活了，给你们看看北京的鸡骨架是什么样的。” 睡得迷迷糊糊的，几人也没听清楚钱往东在说什么，但还是穿好衣服走了出来，当他们看到这个鸡架时也是大为震惊。 “这上面残留的肉也太多了吧？” “谁说不是啊，咱们在东北卖了那么长时间鸡骨架，每个鸡骨架还是让周厂长多留了一些肉都没有人家这个多。” “不仅如此，你看人家鸡脖鸡尖都保留在下面，这又让咱们多了一笔收入。” 能留下这么多好东西的鸡架，大家也是第1次见，所以也是倍感震惊。 “行了哥几个赶紧动手吧。” 老李等人听到命令后撸胳膊挽袖就开始干活。 首先将鸡脖和鸡尖全部取下来，单独放进一个盆里。 鸡骨架则是将上面的淤血和一些其他残留的东西摘除干净。 经过几个小时的忙碌，所有的鸡架全部都被整理干净，接着拿出自己带来的腌制调料倒入大盆当中，将每一个鸡架都泡在腌料当中。 接着就是处理鸡脖和鸡尖。 鸡尖处理起来算是比较麻烦的，毕竟鸡尖上面残留了大量的羽管，必须要将这些鱼管清理干净才能进行售卖。 “东哥，这鸡尖我们怎么卖？是油炸呀还是烧烤？” 正在处理鸡尖的小吴问道。 “鸡尖我们还是进行烤制，大火将鸡尖的外皮烤酥烤脆，锁住里面的油脂，这样让他们一口咬下去时直接爆汁。” “现在大家肚子里面没什么油水，像有水这么大的烤鸡尖，肯定会大受欢迎。” “即便是附近的居民吃不惯，但是对于干活的工人而言，这是很好的补给品。” 即使在看到这些鸡架质量这么好的时候，钱汪东就有了想法，既然没办法用猪肉，那就用鸡骨架也是一个不错的选择，首先鸡骨架成本也足够低，但是自己能做的花样可不少。 用鸡骨架做自助餐的话，不仅不会亏钱，自己还有的赚。 由于在过来之前就已经让猴子做好了准备，所以要用到的东西应有尽有。 尤其是烤炉，猴子专门定做了一个比较大的，一次性可以烤400串烧烤。 除了专门定制的烤炉之外，还有专门定制的餐车。 这个餐车也是钱汪东提前将图纸寄给了猴子，猴子按照图纸的要求进行定制，甚至还加宽加大了一些，让其可以容纳更多人。 原本这辆餐车最多只能容纳两人在上面，现在经过猴子的改动之后，一次可以容纳三人，并且一点都不拥挤。 对于这种改动钱汪东并没有什么不满。 要是自己没有什么太大的房子或者是空间的话，兴许对这种改动会有一些意见，但现在自己有足够大的场地，哪怕这个车再大上一倍也一样可以。 一切都已准备就绪后一行人直接来到了街上。 这辆车猴子改造的非常到位，里面加了一个摩托车的发动机，有了这个发动机的帮助，这辆车推起来毫不费力。 由于这个年代路边摆摊属于一种常见的行为，而且也没有什么明确的规定，大家随便找个位置便可以进行售卖。 加上这辆餐车比较新颖，很快就吸引了一大堆顾客，见人都聚集过来。 猛子就将鸡尖直接摆上烤架，大火烘烤刷上特制的香料。 伴随特制香料被炭火烘烤独有香味味瞬间在四周散开，就连一些本不想过来的人在闻到这股香气之后也不由的过来想看看这到底卖的是什么。
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