第60章 自制黄油

刚吃过午饭，小厮就又驾着马车来了，车上带着第二天放爆米花的木盒，给徐从一拿的辣椒和牛奶来了，五十斤重的牛奶，小厮赶车时小心驾驶生怕洒出来，所以今日早早的出发了。徐猎户帮着小厮把牛奶抬下来，徐从一很惊讶，她以为这个时代的牛奶应该很珍贵，能买到那么多牛奶应该需要很久，没想到她昨天说的今天就送来了。 “买牛乳这么容易吗？”徐从一还是没忍住问出了口，亏得她之前还和唐文昊说爆米花的价格高是因为有白糖和从牛奶中提取的油脂，要是买牛奶这么容易，她就得换个别的说辞了。 “不是不是”，小厮矢口否认，“牛乳是很稀罕的，只是我家少爷的糕点店的糕点想要做的比别人家更好吃，就得添加牛乳，所以为了长期有牛乳供应，少爷和洋人买了很多黑白色花的牛，这种花牛可厉害了，产出的牛乳特别多，这要是从外面买可买不到呢！” 果然还是唐文昊的“钞能力”，徐从一的嘴角下意识的抽了抽，“那这牛乳多少钱，我给银子”，徐从一想着这牛乳肯定不便宜，若是太贵她付不起，就直接从她的分成里扣了。 “徐姑娘，少爷交代了这牛乳是不要钱的，因为是自家的产业都供自用了，所以您要多少都可以”，小厮客客气气的回答徐从一。 “那行吧”，徐从一也没再推辞，要是能做出来，只要这一次就够用了，她的目的就是做出黄油而已。 帮着小厮把爆米花送上马车，徐从一就进了卧房，打算从空间里找找详细的自制黄油方法。 进了空间，徐从一找出平板，这平板上只有一个某宝的软件，所以什么东西都需要从某宝买，徐从一精挑细选买了一本自制烘焙材料的书，打开一看，还真有只用牛奶就能做出黄油的制作方法。 出了空间，徐从一找出宣纸和毛笔将配方写在了纸上，她以前也没有做过，这样忘了步骤还能看一看，她可不敢将书直接拿到厨房里，有时候家人会进厨房，要是看到明显不符合这个时代的书肯定会问的，为了避免麻烦，就直接手抄了。 带着抄好的配方，徐从一出了卧房，她打算先做一点试试看，唐文昊派人送来的牛奶是五十斤，那就做一半好了。隔壁村今日有宴请，徐猎户去隔壁村帮着杀猪去了不在家，做黄油需要有打蛋器，徐从一打算把竹子劈开做个简易的蛋抽，也能方便打发。徐从一把想做的东西告诉爷爷，徐老汉也是行动派，没一会就做出来两个让徐从一先用，手柄处还贴心的都磨光了，生怕宝贝孙女握着不舒服。 一切准备就绪，就开始尝试制作黄油了，二十五斤牛奶倒进锅里，徐老汉又帮着孙女烧火，用中小火一直煮到牛奶开锅，期间需要一直搅拌，要不就容易糊锅，做出来的黄油也就不是纯纯的奶香了，煮了十来分钟，煮到牛奶完全沸腾之后接着再煮一会，这里的牛奶是非常新鲜的，没有经过杀菌的牛奶，所以需要用高温煮开杀菌一下，不然吃了可能会拉肚子。 煮好后的牛奶也不用舀出来，把火熄灭后晾至常温转移到仓房去就可以了，徐从一特意选择了可以把锅从炉灶上端下来的大锅，连着锅可以一起端过去，徐从一把锅盖盖上，按仓房里的温度，放到晚上就做黄油了。 刚把锅放进仓房，徐猎户就回来了，手里又提了一副已经被收拾的干干净净的猪下水和宴席主家给打包的干净菜肴，说来也是好笑，以前徐家人基本上不吃猪下水，现在有徐从一在，一段时间不吃就想的不行。徐从一直接把猪下水炖了，晚上发面烙点饼，配上卤猪下水和打包回来的菜，也是很不错的一餐了。 吃过晚饭，徐从一让自家爹爹把仓房里的牛奶端出来，现在天冷了，仓房温度低，和冰箱没什么两样了，端出来一看，果然锅里的牛奶已经结了一层厚厚的奶皮，因为是新鲜的牛奶不像现代的，是没有经过任何加工的，所以牛奶里的油脂丰富，想必喝起来也是十分香醇的。 把厚厚的奶皮捞进盆里，徐老汉下午做的竹蛋抽就派上了用场，用手按照一个方向不停地搅打，这个力气活还是交给了徐猎户，徐猎户手劲大，没过一会盆里的奶和油脂就分离了，变成了豆腐渣一样，然后把它们全部倒进纱布里挤干里面的水分。晚上气温低，用绳子把纱布捆上挂起来，等到明天一早黄油里的水分就会全部分离出来，也不用担心黄油会化掉。剩下的牛奶就是现代人常说的脱脂牛奶了，把锅盖盖上端回厨房，可以留着明天早晨喝。 沾徐从一的光，全家人第一次在早晨喝上了牛奶，虽然进行了脱脂处理和蒸发损耗，但也还剩下大概二十斤的牛奶，全家人一人喝了两大碗也还剩了十来斤，况且还有二十斤的牛奶没有加工，徐家人第一次感受到了什么叫“牛奶焦虑”，虽然是唐文昊送来的，但毕竟牛奶这东西金贵得很，若是喝不完坏了真要心疼死了。 吃完早饭，徐从一走到院子里，小心翼翼地从挂钩上取下那块黄油。她用手指轻轻掰下一小点，放进嘴里品尝着。浓郁的奶香瞬间在她的口中化开，这种口感比她从空间里买的黄油还要美味。徐从一满心欢喜，她让奶奶帮她称一下这块黄油的重量，奶奶拿着称重的工具称了称，发现二十五斤的牛奶竟然做出了三斤的黄油，这个比例让徐从一感到非常惊讶。她打算今天用这块自制的黄油来试试做爆米花。 至于剩下的脱脂牛奶，徐从一打算做些炸鲜奶吃，下午小厮拿走爆米花的时候让他也给唐文昊拿过去一些，正好家里有刚做好的淀粉，也能派上用场。

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